راهنمای علوفه پاییز: 6 غذاهای وحشی را به راحتی تشخیص دهید

بسیاری از غذاهای وحشی که به راحتی قابل تشخیص هستند برای چیدن از آگوست تا اکتبر آماده هستند. این باعث می شود پاییز بهترین زمان برای شروع غذای مبتدیان باشد.

اواسط سپتامبر است و در حصارها ، پارک ها و مزارع شهری مقدار زیادی وحشی وجود دارد. همین دیروز متوجه یک درخت پوشیده از سیب خرچنگ در خارج از یک اداره پست محلی شدم. بسیاری از این درختان سرانجام میوه های خود را بدون خوردن می ریزند و عابران پیاده و نظافتچیان خیابان را یکسان آزار می دهند. اگر می دانید به دنبال چه چیزی هستید و قوانین منطقه خود را رعایت می کنید ، می توانید از تمام این غذاهای تازه و محلی به صورت رایگان لذت ببرید.

این قطعه بر غذاهای وحشی تمرکز می کند که نه تنها به راحتی قابل تشخیص هستند بلکه به راحتی در دسترس هستند. آنها غذاهای معتدل آب و هوایی معتدل هستند که در سراسر بریتانیا ، اروپا و آمریکای شمالی یافت می شوند.

توت سیاه در امتداد یک مسیر پیاده روی عمومی رشد می کند

قوانین اساسی در زمینه تغذیه غذای وحشی

اولین قانون تغذیه این است که هرگز چیزی را انتخاب نکنید که از آن مطمئن نیستید. اگر نمی توانید آن را در کتاب یا تلفن خود شناسایی کنید ، عکس بگیرید و سعی کنید بفهمید که وقتی به خانه می آیید چیست. اطمینان حاصل کنید که قبل از تهیه شناسه با اطمینان گیاه را لمس کرده ، بو کنید و به طور کامل بررسی کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که برخی از انواع توت ها منبع مهمی برای تغذیه حیات وحش هستند اما برای مردم سمی هستند. بگذارید همان جا بماند تا مطمئن شوید که می توانید آن را انتخاب کنید.

وقتی چیزی دلپذیر برای انتخاب پیدا می کنید ، همه آن را نگیرید. فقط برای یک دسته مربا یا دسر آن شب کافی است. مقداری را بگذارید تا دوباره رشد کنند ، بذر بپاشند و حیات وحش را تغذیه کنند. من و شما اگر گرسنه بودیم می توانیم به سوپرمارکت برویم. پرندگان و حیوانات وحشی چنین تجملاتی ندارند.

همچنین ، مطمئن شوید که از مکان های تمیز - بالاتر از ارتفاع ادرار سگ ، دور از جاده های شلوغ و گرد و غبار سمی آنها و در مکانهایی که خاک سالم است ، انتخاب کنید. خاک آلوده به مواد شیمیایی ناشناخته از کارخانه های مجاور یا شهرک های صنعتی می تواند راه خود را به گیاهان باز کند.

قبل از انتخاب بدانید چه چیزی را انتخاب می کنید. اگرچه توت های زالزالک خوراکی هستند ، اما بسیار تند و ترش نیز هستند. من کسی را نمی شناسم که دوست دارد آنها را بخورد.

قانون

قوانین کشور به کشور و منطقه به منطقه متفاوت است. گیاهان وحشی وجود خواهند داشت که در برخی نقاط از چیدن محافظت می شوند و برای برداشتن در برخی دیگر رایگان است. مطمئن شوید که قبل از سفر با سبد خرید خود ، درباره قانونی بودن جستجوی غذای وحشی تحقیق کرده اید. اینها قوانینی است که من رعایت می کنم و برگرفته از اقدامات ذکر شده در زیر است:

• هرگز گیاه حفاظت شده ، در معرض انقراض یا کمیاب را انتخاب نکنید.
• در مکان های حفاظت شده علوفه نخورید ، چه ذخیره طبیعی ، چه ذخیره دریایی و چه سایر مکانهای مورد علاقه خاص
• هرگز گیاهی را ریشه کن نکنید. کندن ریشه های گیاه در زمینی که متعلق به شما نیست نه تنها غیرقانونی نیست بلکه باعث مرگ گیاه می شود.
• حریص نباشید - مصرف زیاد می تواند غذا را از حیوانات گرفته و جمعیت گیاه را از بین ببرد. تعداد زیادی از گیاهان در معرض خطر انقراض یا حتی منقرض شدن آنها از طریق علوفه زیاد وجود دارد.
• هنگام جستجوی غذا به زمین ها ، مسیرها و مناطق عمومی پایبند باشید
• برداشت قارچ وحشی ، انواع توت ها و گیاهان از سرزمین خصوصی تا زمانی که قرار نیست به فروش برسد غیرقانونی نیست. با این حال ، در صورت ورود به زمین خصوصی ، اجازه علوفه بگیرید. لزوما خلاف قانون نیست اما بسیار بی ادبانه است.

این قانون حیات وحش و حومه و 1968 قانون سرقت در مورد انگلستان صدق می کند اما این قوانین در جزیره من تقریباً یکسان است. در اینجا قوانین حاکم بر تغذیه را می توان در بخش 12 این قانون یافت 1990 قانون حیات وحش و در بخش 5 از قانون سرقت 1981 به دسترسی عمومی به کوه ها و سرزمین های خاكی و حفاظت از گیاهان جنگلداری در این منطقه یافت می شود قانون جنگلداری 1984 به

گلاب باعث تهیه چای ، شربت و کنسروهای خوشمزه و سالم می شود

باسن رز

وقتی گلبرگهای گل رز می ریزند ، پایه گل متورم می شود که به آن گل رز می گویند. این توت ها سرشار از ویتامین های A ، C ، D و E هستند و بخش مهمی از تغذیه در زمان جنگ بودند. آنها را از پرچین جمع می کردند و با شکر می پختند تا شربت ، مربا و ژله درست کنند. روش مورد علاقه من برای تهیه آنها این است که آنها را برای چای بردارید و خشک کنید - این یک راه عالی برای دریافت مواد مغذی و طعم از باسن بدون تمام قند است. به علاوه خوشمزه است! گل رز دارای طعم میوه ای است که به تنهایی یا با سایر گیاهان و ادویه جات شیرین عالی است.

• رسیده از اواسط تابستان تا اوایل زمستان
• آنها را هنگامی که پرپشت و قرمز هستند انتخاب کنید
• آنها را در پارک ها ، پرچین ها ، مزارع شهری و باغ خود بیابید

همه رزها باسن تولید می کنند اما بهترین گل رز برای انتخاب و استفاده در غذا گل رز وحشی است. انواع مختلفی دارد اما این قطعه در مورد دو نوع اصلی که ممکن است با آنها روبرو شوید توصیه می کند.

وقتی که به صورت دسر پخته می شود و یا به شکل کنسرو و شراب در می آید ، گل سنبلد شیرین و خوشمزه است

زغال اخته

در بهار ، درخت پیر با گلهای سفید سفید شیرین شکوفه می کند که در خانه خوشمزه هستند شامپاین ، ژله ها ، و صمیمی به در اواخر سال گلبرگهای گل می ریزند و آنچه باقی می ماند در چتر توت های سیاه آبدار متورم می شود. اگرچه آنها می توانند باشند خفیف سمی وقتی کهن خام مصرف می شود ، پخته شده سرشار از مواد مغذی و طعم خاکی و میوه ای است.

• رسیده از اواخر تابستان تا اوایل پاییز
• چترهای توت سیاه روی ساقه های قرمز رنگ
• توت های نارس سبز یا قرمز هستند
• آنها روی درختان بوته ای رشد می کنند که می توانند تا 50 فوت ارتفاع داشته باشند
• برگهای خاردار در گروههای 5 تا 7 تایی روی شاخه قرار دارند. آنها در اطراف لبه ها دندان دارند و هنگام لمس یا مالش بوی نامطبوعی دارند.
• آنها را در لبه های جنگل ، در امتداد پرچین ها و گاهی در باغ خود پیدا کنید.

انواع مختلفی از سالمندان در سراسر جهان وجود دارد ، اما رایج ترین آنها در بریتانیا Sambucus nigra است. برای تهیه الف از سنبلد استفاده کنید شربت خوشمزه ، یک ژله غلیظ و غنی ، یا حتی آنها را به مافین هم بزنید به همچنین می توانید انواع توت ها را منجمد کرده و تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.

توت سیاه احتمالاً ساده ترین غذای وحشی برای شناسایی است

تمشک ها

ساده ترین غذای وحشی برای علوفه در کتاب من توت سیاه است. اکثر مردم آنها را خورده اند ، چه به صورت وحشی و چه در مغازه خریداری شده باشند ، بنابراین می دانید به دنبال چه چیزی باشید. حتی ممکن است 'برامبلز' به عنوان علف هرز در اموال خود رشد کند.

• رسیده از اواخر آگوست تا اوایل اکتبر
• انواع توت های نارس قرمز ، رسیده ، غلیظ و سیاه هستند
• آنها را در کنار پرچین ها ، زمین های متروکه ، زمین های مرتفع ، جنگل ها و در امتداد مرزهای املاک پیدا کنید

هنگام چیدن شاه توت مراقب باشید زیرا خارها می توانند صدمه ببینند. توت های آبدار همچنین می توانند لباس را لکه دار کنند ، بنابراین هنگام انتخاب آنها ، شلوار جین قدیمی و پیراهن آستین بلند بپوشید. تیره ترین و پرپشت ترین انواع توت ها را انتخاب کرده و از آنها مربا ، دسر ، تزریق جین ، یا حتی شراب توت سیاه به

سیب ها از همه انواع از اواخر تابستان تا اوایل پاییز رسیده اند

سیب

به معنای واقعی کلمه ده ها نوع مختلف سیب وجود دارد که می توانید آنها را بصورت وحشی در حال رشد پیدا کنید. بسیاری از آنها انواع زراعی هستند اما برخی سیب های خرچنگ وحشی هستند که در پرچین کاشته شده اند. دیگران از خویشاوندان سیب مانند کوچک و ترش هستند درخت گلدار به هر کس می داند که سیب چگونه به نظر می رسد و حتی اگر بسیاری از سیب های وحشی بسیار کوچکتر باشند ، باز هم می توانید شباهت آن را مشاهده کنید.

سیب های شیرین در طیف وسیعی از رنگ ها و طعم ها می توانند به روش های معمول استفاده شوند - خام یا در پای سیب ، کره سیب ، سس سیب و غیره. اضافه. سیب های سیب برای تهیه آب سیب ایده آل است. صرف نظر از سیب ، آنها سرشار از پکتین طبیعی هستند - این چیزی است که باعث مربا و ژله می شود. به جای استفاده از کیسه های پکتین خریداری شده از مغازه ، همیشه می توانید سیب را به دستور غذاهای خود اضافه کنید تا به سفت شدن آنها کمک کند.

• سیب از اواخر تابستان تا اوایل پاییز می رسد
• آنها را در کنار جاده های روستایی ، در پارک ها ، یا روبروی پیاده رو در محله خود جستجو کنید.
• اگر متوجه شدید که همسایه شما درختی دارد ، بپرسید آیا آنها می خواهند سیب ها را با پای خانگی عوض کنند. بیشتر اوقات مردم مایل خواهند بود که آنها را به شما هدیه دهند ، مخصوصاً اگر آنها را از زمین چمن نیز خارج کنید!
• سیب خرچنگ به صورت خوشه ای رشد می کند در حالی که سیب های خوردن و پختن به تنهایی یا در گروه های دو تا سه نفره رشد می کنند.
• طیف وسیعی از رنگها شامل زرد ، صورتی ، قرمز ، سبز و قهوه ای است

سیب های خرچنگ دارای طیف وسیعی از رنگ ها هستند اما همه آنها به طور کلی کوچک و بسیار ترش هستند

سیب های وحشی ریز و ترش

سیب خرچنگ برای خوش طعم شدن نیاز به پخت دارد. آنها کوچک ، پر از دانه و بسیار ترش هستند ، اما از نظر پکتین نیز بسیار غنی هستند. آنها به تنهایی می توانند ژله سیب خرچنگ خوبی تهیه کنند اما حتی بهتر است برای تهیه آن استفاده کنند ژله توت مخلوط با هر چیزی که از پرچین پیدا می کنید

هر کاری که تصمیم دارید با سیب خرچنگ خود انجام دهید ، فقط مطمئن شوید که ابتدا آنها را بپزید. اگر سعی کنید آنها را نپخته بخورید نه تنها بسیار ترش هستند بلکه می توانند ناراحتی معده را برای شما ایجاد کنند.

عکس شاه بلوط شیرین توسط شاه بلوط

شاه بلوط شیرین

اگرچه آجیل های دیگری نیز وجود دارد که به راحتی می توان آنها را تغذیه کرد ، شاه بلوط شیرین ترین موجود است. درختانی را می بینید که در پارک ها ، باغ های خصوصی و کنار جاده ها در سراسر جهان معتدل کاشته شده اند. کاشت این درخت در قرن های 18 تا 19 بسیار محبوب بود ، بنابراین می توانید نمونه های بسیار عظیم را در حال حاضر پیدا کنید. درختان شاه بلوط شیرین از مدیترانه تا بریتانیا و حتی در ایالات متحده میشیگان دارای صنعت شاه بلوط شیرین قابل توجهی است.

• شاه بلوط شیرین در اواخر پاییز می افتد
• سنجاب ها و حیوانات دیگر آنها را دوست دارند بنابراین سریع حرکت کنید
• مهره های قهوه ای در یک پوسته سبز با خارهای ریز قرار گرفته اند
• شاه بلوط اسب ، 'Conkers' ، دارای خارهای بزرگی در پوسته است ، اما اینها بی ربط هستند و قابل خوردن نیستند. آنها را نخورید
• درختان را در پارک ها و جاده هایی که از محله های قدیمی و قدیمی عبور می کنند بیابید

'بلوطی که در آتش باز سرخ می شود' از آهنگ تعطیلاتی است که اکثر مردم آن را تشخیص می دهند. هرچند بسیاری از مردم آنها را مزه نکرده اند. شاه بلوط های شیرین بزرگ ، گوشتی و دارای طعم ظریف شیرین هستند. به نظر خود آنها کمی مبهم هستند به نظر من. وقتی آنها را با سایر سبزیجات و ادویه جات بپزید ، خود به خود وارد می شوند و مخصوصاً در یک نان آجیل خوب هستند.

برای طبخ با شاه بلوط ، ابتدا باید آنها را از پوسته خود بیرون بیاورید. روی هر مهره یک X بزنید و آنها را در دمای 200C/400F به مدت 30 دقیقه تفت دهید. نمره باعث می شود که مهره ها راحت تر از پوسته بیرون بیایند. اگرچه من فکر می کنم آنها در یک عصر سرد به تنهایی خوب هستند ، اما می توانید آنها را خنک کرده و برای انواع غذاهای گیاهی استفاده کنید. گوشت خواری آنها واقعاً حجم زیادی از دستور العمل های زمستانی را دارد.

بولت های خوراکی ، از جمله پورچینی ، یکی از ساده ترین قارچ ها برای شناسایی هستند

آخرین آهنگی که الویس خواند

پورسینی و بولتس

این آخرین مورد برای افراد ماجراجوی غذای مبتدی است. از بین همه غذاهای وحشی ، قارچ ها بدترین شهرت را برای مسمومیت احتمالی دارند. به دلایل خوب نیز از آنجا که انواع مانند وجود دارد کلاه مرگ که دارای عوارضی هستند که مطمئنم می توانید حدس بزنید. خوشبختانه شناسایی قارچ های بسیار ساده ای از جمله بولتس وجود دارد.

بولت ها به جای داشتن آبشش ، قارچ هایی با قسمت زیرین هستند که ظاهری اسفنجی دارند. اگرچه برخی از گلوله ها غیرقابل خوردن هستند ، اما اجتناب از آنها آسان است. اگر قارچ دارای اسپورهای قرمز ، نارنجی یا زرد است ، از آنها اجتناب کنید. هنگامی که یک بولت غیرقابل خوردن را باز می کنید ، رنگ گوشت تغییر می کند و در سراسر آن آبی رنگ می شود. گلوله های خوراکی تغییر رنگ نمی دهند. یک ویدئوی کوچک زیبا در زیر وجود دارد که این را نشان می دهد.

پورچینی ، پادشاه قارچ

از بین همه بولت ها ، Porcini از نظر طعم و سهولت تشخیص رتبه بالاتری دارد. آنها طعم قارچی غنی و متمایزی دارند و آشپزها و رستوران ها در سراسر جهان از ارزش بالایی برخوردارند. اگر وصله ای پیدا کردید که آنها دوست دارند در آنجا رشد کنند ، آن مکان را محرمانه نگه دارید. دو بار اخیر که به محل کوچکم رفتم ، آنها تمیز شده بودند.

من یک مقاله در مورد نحوه شناسایی ، خشک کردن و پختن با Porcinis دارم اینجا به شما همچنین این قارچ را با نام Cep ، Steinpilz یا Penny Bun می شناسید.

غذاهای خوراکی خود را پرورش دهید

اگر هنوز در جستجوی غذای وحشی کمی مطمئن نیستید ، گزینه دیگری وجود دارد - خودتان آن را پرورش دهید. نسخه های وحشی تری از سبزیجات باغی وجود دارد که می توانید از جمله توت فرنگی وحشی ، موشک وحشی و حتی توت سیاه بدون خار رشد دهید. پاییز زمان بسیار خوبی برای قرار دادن پایه های یک باغ جدید است. اگر علاقمند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه ایجاد باغ سبزی در پاییز هستید ، این قطعه را بخوانید به

در صورت شک ، خوراکی های خود را پرورش دهید

تصویر ویژه این قطعه با احترام است نیمشی گوگری به من آن را در Flickr پیدا کردم و شکل قلب توت های ساخته شده را دوست داشتم. برای تمرکز بر روی آن ویژگی بریده شده و ویرایش شده است.