دستور تهیه شراب توت سیاه

تعداد فرشته خود را پیدا کنید

این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. بیانیه افشای کامل در اینجا است.

شراب انگور سیاه بهترین شراب میوه است

من واقعاً از برداشت محصول توت امسال در مزرعه توت محلی 'Pick-Your-Own' استفاده می کنیم-باعث خوشحالی است که تنها پنج دقیقه با ماشین فاصله دارد. وقتی داشتم توت فرنگی و مربای ریواس توت فرنگی می چیدم ، بوته های توت سیاه را مشاهده کردم که کاملاً مملو از انواع توت های سیاه آبدار بود. همانطور که از شاخه ها آویزان است ، آنها مرا به یاد خرپاهای کوچک انگور سیاه می اندازند - این چیز خوبی است زیرا این نیز به من یادآوری کرد که آنها شراب عالی درست می کنند. همانطور که جان سیمور در کتاب خود 'باغبان خودکفا جدید' می گوید:



شراب انگور سیاه - این بهترین شراب میوه ای است ، البته شراب انگور به



دستور تهیه شراب انگور سیاه - اغلب گفته می شود که بهترین شراب میوه ای است به غیر از شراب سنتی #انگور

همانطور که در تصویر اول این پست مشاهده می کنید ، شراب من در مرحله تخمیر بدون هوا است. این یک زرشکی زرشکی زرق و برق دار است و اکنون با خوشحالی در آشپزخانه جوش می زند. پس از اتمام تخمیر ، آن را در یک دمی جان دیگر می گذارم و حدود سه ماه در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهم تا دوباره آن را در بطری ها بگذارم. بنابراین این دسته از خوبی های تابستانی باید در تاریک ترین روزهای زمستان آینده آماده نوشیدن باشد. این هم دستور پختی که من استفاده کردم:



شراب مشکی

6 بطری شراب 900 گرم [2 پوند] انگور سیاه 1020 گرم [2.25 پوند] شکر 3.8 لیتر [1 گالن آمریکا] آب 1 قاشق چایخوری مواد مغذی مخمر 1 قاشق چایخوری آنزیم پکتیک (پودر) 1X 5 گرم ساشه مخمر شراب برای بعد از فرمناسیون: 1 قرص کمپدن (متابیسولفیت پتاسیم)

تجهیزات - محصول زیر از آمازون دارای همه چیزهایی است که برای شروع نیاز دارید:
کیت تجهیزات تولید شراب ممتاز-با خودکار سایفون

دستور تهیه شراب توت سیاه



1. انگور سیاه را خوب بشویید و تا جایی که ممکن است برگها و ساقه های آن را بردارید. آنها را در سطل تخمیر اولیه خود قرار دهید و با دستگاه سیب زمینی خرد کنید.

2. آب خود را به جوش آورده و سپس از روی حرارت بردارید. شکر را داخل آن مخلوط کنید تا کاملا حل شود و سپس اجازه دهید این آب قند تا دمای اتاق سرد شود.

3. هنگامی که سرد شد ، مخمر مغذی و پکتولاز را با آب قند مخلوط کرده و سپس حدود 1.5 فنجان آن را بیرون آورده و در یک کاسه کوچک قرار دهید. بقیه آب قند را روی توت ها بریزید. انگور سیاه حاوی مقدار زیادی پکتین است که برای تهیه مربا بسیار عالی است اما باعث می شود شراب شما کدر یا حتی کمی ژله ای شود - پکتولاز مطمئن می شود که این اتفاق نمی افتد!



4. کیسه مخمر خود را در 1.5 فنجان آب قند رزرو شده خالی کنید ، خوب هم بزنید و حدود 15 دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که مخمر فعال شود و کف خوبی ایجاد کند. این را داخل سطل تخمیر اولیه بریزید.

5. حالا سطل را با یک پارچه ظرف تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت پنج روز در گوشه ای آرام از آشپزخانه بنشیند و روزی یک بار به آرامی هم بزنید. در این لحظه مخمر دیوانه می شود و مقدار زیادی دی اکسید کربن را از بین می برد ، بنابراین از آن در برابر آلودگی باکتریایی محافظت می کند.

6. در پایان پنج روز ، دمی جان خود را عقیم و آماده کنید. جنس من شیشه ای است ، بنابراین من ابتدا دمی جان را با آب صابون می شویم ، خوب آن را آبکشی می کنم و سپس آن را به مدت 30 دقیقه در دمای 130 درجه سانتی گراد (275 درجه فارنهایت) می گذارم. قبل از ریختن شراب ، بگذارید سرد شود.

7. حالا مخلوط توت خود را از طریق صافی استریل شده با مش ریز یا موسلین و در سطل استریل شده صاف کنید. تا جایی که می توانید مایع را از توت ها خارج کرده و سپس تفاله را دور بریزید. سپس باید مایع خود را به دمی جان برسانید: می توانید آن را با استفاده از یک شلنگ کوچک سیفون کنید یا می توانید آن را با قیف و ملاقه داخل آن بریزید. دمی جان را حداقل تا شانه اش پر کنید. فقط مطمئن شوید که بین قسمت پایین قفل هوا و بالای مایع فاصله وجود داشته باشد - حدود 3 سانتی متر ایده آل است. همچنین سعی کنید از ریختن هر نوع رسوبی که در انتهای ظرف تخمیر اولیه ایجاد می شود ، خودداری کنید.

8. پس از وارد شدن مایع ، چوب پنبه را با قفل هوا در دمی جان قرار دهید و سپس قبل از اتصال آن به چوب پنبه ، کمی آب استریل شده (اما سرد) در قفل هوا بریزید. دماهایی که شراب در طول تخمیر باید داشته باشد بسته به نوع مخمر شرابی که استفاده می کنید متفاوت است - برای اطلاعات بیشتر به کیسه نگاه کنید.

9. تخمیر در دمی جان حدود یک ماه به طول می انجامد ، بیشتر یا کمتر.

10. پس از اتمام تخمیر ، شراب را بیرون می آورید ، یک قرص کامپدن خرد شده را به آن اضافه کنید تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود. سپس آن را مجدداً در یک دمی جان تمیز و عقیم شده قرار دهید تا حدود شش ماه پیر شود و شراب را در بطری ها بچسبانید. شما می توانید در آن زمان از نظر فنی آن را بنوشید ، اما بهتر است اجازه دهید شراب حداقل تا 6 ماه دیگر کهنه شود تا طعم آن کامل شود.

تعداد فرشته خود را پیدا کنید

همچنین ببینید: