دستور پخت ترشی شوید مادربزرگ

طرز تهیه ترشی شوید خانگی کلاسیک با استفاده از خیار تازه، شوید، ادویه و آب نمک. این دستور غذا از یک روش ساده حمام آب گرم پیروی می کند.

ترشی شوید، یادآور دوران کودکی و تعطیلات آخر هفته من در خانه نانا هستند. مادربزرگم هر تابستان مراسم نگهداری از مازاد باغ را انجام می داد و از هر چیزی که درست می کرد، ترشی مورد علاقه من بود. انباری او پر از بطری‌هایی می‌شود که تمام رنگ‌های رنگین کمان را به نمایش می‌گذارد - چغندر قرمز، هویج نارنجی، لوبیا سبز و غیره. بدون شکست، همیشه کوزه هایی از غوره های ترد آماده برای یک دختر کوچک بلوند وجود دارد که آن را نیز بشکند. من آنقدر آنها را دوست داشتم که حتی جرعه آب نمک می خوردم!

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

این دستور غذا از اصل اولیه او برای کنسرو کردن ترشی با شوید، ادویه جات ترشی جات و سرکه پیروی می کند. غوره های خام را در شیشه ها بسته بندی می کنید، روی آب نمک خانگی بریزید و آنها را حمام آب می کنید تا استریل شوند و ببندند. پس از تهیه، شیشه های ترشی شوید خانگی شما حدود یک سال دوام خواهند آورد.

خیارهای ورقه شده در شرف بسته بندی شدن در شیشه ها هستند

رژیم غذایی شکارچی تامپسون

از باغ تا کوزه

تا به امروز من هنوز از ترشی های خانگی لذت می برم و نه فقط به خاطر عامل نوستالژی. درست کردن آنها یک ماده نگهداری نسبتاً ساده است و برخی از مواد تشکیل دهنده آن تقریباً در هر باغ معتدل به راحتی رشد می کنند. من متوجه شده ام که یکی از ساده ترین راه هایی که می توانید آنها را پرورش دهید این است پالت خیار DIY .

برای من، آنها به عنوان یک باغبان آشپزخانه یکی از بهترین راه ها برای اتصال نقاط بین هر چهار فصل هستند. از کاشت بذر در بهار گرفته تا برداشت سیر، شوید و غوره در تابستان تا نگهداری از آن و لذت بردن از آن در تاریک ترین روزهای زمستان. هر شیشه خیار شور نه تنها حاوی یک خوراکی خوش طعم است، بلکه تجربیات یکساله نیز دارد.

خیار را می توان در فضای باز پرورش داد

به نظر می رسد برخی از مردم از اینکه من در جزیره من در فضای باز خیار پرورش می دهم شگفت زده می شوند. اینجا آب و هوای خنک تا معتدل است، اما دریافته‌ام که برخی از انواع آن‌ها آنقدر خوب عمل می‌کنند که می‌توانند تنها از چند گیاه کوه‌هایی از میوه تولید کنند. مارکت مور یکی از موارد مورد علاقه من است اما انواع زیادی از خیار و غوره وجود دارد که برای نگهداری مناسب است.

روشی که من غوره های خود را پرورش می دهم این است که بذرها را در پایان ماه آوریل در داخل خانه می کارم و سپس گیاهان کوچک را در یک نقطه آفتابی در اواسط ژوئن می کارم. من قبلاً آنها را با یک تخته فلزی قدیمی تربیت کرده‌ام، اما امسال آنها را روی یک تخته خیار پالت دارم. همانطور که در فیلم بالا می بینید ساخت آن بسیار آسان است.

گل شوید طعم را تشدید می کند

سیر و شوید

برای این دستور، شوید و سیر را نیز پرورش داده ام. در باغ من، هر دو می توانند تقریباً همزمان با غوره ها آماده برداشت باشند. اگرچه می‌توانید از فروشگاه‌ها استفاده کنید، اما پرورش شوید و سیر نسبتاً آسان است و می‌توانید نکات رشد من را در اینجا ببینید. در مورد استفاده از شوید خانگی در ترشی، از برگ های خوش طعم استفاده کنید اما مقداری از گل ها را نیز اضافه کنید. هم گل و هم بذر آن به خودی خود عطر و طعم شدیدتری نسبت به برگ های شوید دارند.

پرورش خیار با تکیه گاه سر تخت فلزی

طرز تهیه ترشی شوید مادربزرگ

* متوجه خواهید شد که درب های نگهدارنده من در این دستور پخت، پلاستیک سفید هستند تا فلز سنتی. به این دلیل است که من استفاده می کنم درب کنسرو با اندازه معمولی قابل استفاده مجدد Tattler ، یک جایگزین بدون BPA برای آنهایی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.