چگونه می توان گوجه فرنگی تازه را در کوزه ها برای زمستان گذاشت

دستور العمل سنتی برای طرز تهیه گوجه فرنگی تازه به عنوان گوجه فرنگی خرد شده. یک دستور العمل ساده که می توانید از آن برای حفظ برداشت گوجه فرنگی برای زمستان استفاده کنید.

من هفته گذشته بیش از یک دوجین شیشه پینت و کوارت را بطری و فرآوری کردم و دوجین دیگر هم دارم. این فرآیند ساده و آسان است و راهی عالی برای حفظ مقدار زیادی گوجه فرنگی یا جعبه هایی از آنها که به صورت عمده خریداری شده اند. این شامل چند مرحله از جمله پوست کندن گوجه فرنگی ها، بریدن آنها، بسته بندی و پردازش آنها است.

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

اگرچه گوجه‌فرنگی‌های کنسرو شده ارزان هستند، اما چیز خاصی در مورد حفظ محصول شما وجود دارد. تصور کنید گوجه‌فرنگی‌های خانگی‌تان مدت‌ها پس از رشد روی تاک، قفسه‌های انباری را پوشانده‌اند. فقط برداشتن یک عدد برای شام می تواند شما را به تابستان بازگرداند. در یک نکته کاربردی تر، شما همچنین می توانید تضمین کنید که گوجه فرنگی های بطری شما به صورت ارگانیک رشد می کنند، اگر این برای شما مهم است.

با گوجه فرنگی تازه و رسیده شروع کنید

راهنمای کتاب آبی توپ

افراد زیادی در بریتانیا وجود ندارند که غذای خود را بطری می‌کنند، بنابراین برای یافتن یک روش مدرن برای نگهداری گوجه‌فرنگی باید به منابع آمریکایی مراجعه کنید. راهنمای کتاب آبی توپی برای نگهداری . اگر آن را در خانه دارید، من از دستور العمل و دستورالعمل های داده شده برای پردازش گوجه فرنگی در آب خود در صفحه 22 استفاده کردم. یادداشت های خودم در زیر آمده است.

دستور العمل نحوه قوطی کردن گوجه فرنگی

• 2.5-3.5 پوند گوجه فرنگی در هر کوارت ~ 1.25-1.75 پوند در هر پیمانه
• آب لیمو بطری شده
• نمک (اختیاری) - من از نمک دریا استفاده کردم
• شیشه های میسون، درب و پیچ باند
• سطل بالابر

برای پوست گوجه فرنگی: آن را در آب جوش فرو کنید تا پوست آنها ترک بخورد و سپس در یک لگن آب سرد خنک شود.

مرحله 1: تمیز کردن و استریل کردن

شیشه های خود را به دنبال ترک یا شکاف بررسی کنید سپس آنها را با آب صابون بشویید و خوب بشویید. تمام شیشه های خود را در فر قرار دهید و دما را تا حدود 180 درجه فارنهایت / 82 درجه سانتیگراد روشن کنید و آنها را در حرارت بگذارید تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید. این تضمین می کند که وقتی شیشه ها را در حمام آب گرم قرار می دهید، ترک نخورند یا خرد نشوند. در حالی که آن ها در فر هستند، درب ها و نوارهای پیچ خود را در یک کاسه قرار دهید و روی آنها آب داغ بریزید، مطمئن شوید که دمای آن از 180F/82C بیشتر نشود.

گوجه فرنگی با پوست آماده برای خرد کردن

مرحله 2: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب داغ بجوشانید تا پوست آن‌ها شروع به تقسیم شدن کند و بلافاصله آن‌ها را در ظرفی پر از آب سرد فرو کنید. هنگامی که آنها خنک هستند، می توانید به راحتی با انگشتان خود پوست آنها را جدا کنید. می توانید پوست ها را کمپوست کنید یا مانند من انجام دهید و آنها را کنار بگذارید تا خشک شوند و به پودر گوجه فرنگی تبدیل شوند.

گوجه فرنگی خانگی در سمت چپ و از فروشگاه در سمت راست خریداری شده است

مرحله 3: مغزه گیری و برش

هسته‌های گوجه‌فرنگی‌های پوست گرفته را جدا کرده و بسته به سلیقه‌تان، آن‌ها را ورقه‌ای برش دهید یا بگذارید. هنگام برش، می توانید آنها را به دلخواه نصف، ربع، خرد کنید. وقتی همه آنها آماده شدند، می توانید شیشه های جداگانه را از فر خارج کنید.

مرحله 4: بسته بندی گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری آب لیمو را به ته شیشه های پینتی اضافه کنید و آن مقدار را دو برابر کنید. گوجه‌فرنگی‌ها و آب آن‌ها را درون شیشه‌ها قرار دهید تا فضای سر 1/2 اینچ باقی بماند. برای هر شیشه 1/2 قاشق چایخوری نمک به روی آن اضافه کنید (1 قاشق چایخوری برای کوارتز) سپس درب شیشه را بگذارید و بند پیچ ​​را کاملاً محکم بچرخانید.

مرحله 5: پردازش

شیشه ها را در یک حمام آب گرم همانطور که در تصویر زیر توضیح داده شده است پردازش کنید. من احساس کردم که زمان پردازش 1 ساعت و 25 دقیقه کمی بیش از حد است، بنابراین پس از بررسی دستور العمل های مشابه، تصمیم گرفتم تا 40 دقیقه در ارتفاع از سطح دریا بروم.

مرحله 6: کوزه ها را خنک کنید

شیشه ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی پیشخوانی که با حوله پوشانده شده قرار دهید تا خنک شوند. بعد از آن، روی شیشه ها را برچسب زدم و در انبار گذاشتم.

نکته بالایی برای پوست باقی مانده گوجه فرنگی

من متوجه شدم که اگر پوست گوجه فرنگی را کاملا خشک کنید و سپس آن را بپزید، پودر گوجه فرنگی خوشمزه ای به دست می آید. از نظر طعم شبیه به گوجه فرنگی خشک شده است و من قبلاً از آن در یک ظرف پاستا استفاده کرده ام و قصد دارم آن را به گولاش و سایر دستور العمل های مبتنی بر گوجه فرنگی با طعم غنی اضافه کنم.