طرز تهیه شراب روستایی خانگی

شراب روستایی خانگی را با انواع توت ها، گل ها و میوه درست کنید. مقدمه ای بر شراب سازی شامل دستور العمل هایی برای شراب توت فرنگی و شراب گلبرگ

من احساس می‌کنم کلاهبرداری در مجموعه‌ای در مورد Homesteading DIY مشارکت می‌کنم. این عبارت حاکی از زندگی روستایی، درد عضلات و دست های پوشیده از خاک است. من در یک خانه نیمه مستقل در حومه شهر لیدز زندگی می کنم و همسرم باغبان است. این به سختی با سبک زندگی Homesteading مطابقت دارد. با این حال، کاری که من - با وسواس - انجام می دهم این است که شراب خودم را درست کنم.

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

اگر چیزی به نظر می رسد که یک دم نوش خوشمزه درست می کند، و در مواقعی حتی اگر اینطور نباشد، آن را می چینم، آن را در سطل خود له می کنم، آن را به دمی جون هایم منتقل می کنم و یک سال بعد می نوشم. کاری که می‌خواهم در این پست انجام دهم این است که شما را متقاعد کنم که شراب‌سازی در واقع آسان، سرگرم‌کننده و بسیار ارزان‌تر از خرید از مغازه‌ها است.

اساسی تجهیزات شراب سازی شما نیاز خواهید داشت

همه اینها را نادیده بگیرید و فقط آن را انجام دهید

برای کریسمس 1998، همسرم برای من دو دمیجون (در آمریکا «کاربوی»)، یک لوله پلاستیکی، سایر لوازم شراب‌سازی و یک کتاب دستور پخت خرید. او نمی دانست چه چیزی خلق کرده است. از ساخت 12 بطری شراب در سال اول، اکنون حدود 180 بطری در سال تولید می کنم.

معنی اشعار اسب های وحشی

من حداقل یک طعم را در ماه انجام می دهم و در تابستان چهار یا پنج طعم می دهم. در ژوئن امسال من مطمئناً گل سنجد، انگور فرنگی، گلبرگ رز و احتمالاً ترکیب «ریواس و گل سنجد» را انجام خواهم داد. در ماه جولای، توت فرنگی، انگور فرنگی قرمز و توت سیاه مصرف می کنم. اگر چیز دیگری رسیده و خوشمزه به نظر برسد، احتمالاً آن را نیز خواهم گرفت.

بیشتر کتاب‌های مربوط به شراب‌سازی با فصل‌های طولانی و ترسناک درباره تجهیزات مورد نیاز، بایدها و نبایدهای وحشتناک، نحوه اندازه‌گیری وزن مخصوص و قوانین سختگیرانه در مورد نگهداری شراب باز می‌شوند. من وسوسه می شوم که بگویم همه اینها را نادیده بگیرید و فقط آن را انجام دهید. بدترین اتفاقی که می‌افتد این است که در نهایت با چیز بدی مواجه می‌شوید، و در حالی که من این را تجربه کرده‌ام (شراب سیب‌زمینی به‌ویژه به یاد ماندنی است)، این یک اتفاق نادر است.

سیفون کردن شراب از یک دمی جان به دمی جان بعدی و باقی گذاشتن رسوبات

برای شروع به چه تجهیزاتی نیاز دارید

درست است، برای تهیه تجهیزات حیاتی نیاز به هزینه اولیه دارید – اما در مورد آن سوال کنید. وقتی مردم فهمیدند که من شراب درست می‌کنم، چندین پیشنهاد تجهیزاتی از طرف کسانی داشتم که پدرانشان (معمولاً هرگز مادرانشان) آن را در دهه 1970 امتحان نکرده بودند.

حداقل چیزی که شما نیاز دارید یک سطل بزرگ با درب قابل آب بندی، دو دمی جون، طول لوله، یک چوب پنبه لاستیکی برای دمی جون ها و یک قفل هوا است. هر چیز دیگری که احتمالاً در آشپزخانه خود پیدا می کنید (کوزه های اندازه گیری، قاشق های چوبی، سیب زمینی خرد کن) یا به جای ضروری مطلوب است (یک لوله پلاستیکی سخت با یک دسته، یک هیدرومتر). این لیست خرید شما است:

• یک سطل بزرگ با درب
• دو دمی جان
• طول لوله شفاف
• یک چوب پنبه لاستیکی
• یک چوب پنبه لاستیکی با سوراخ سوراخ شده
• قفل هوا برای تخمیر
• کوزه های اندازه گیری
• ظروف آشپزخانه: قاشق، پوره سیب زمینی

شراب گلبرگ رز

اعتیاد به دیوید بووی

مواد تشکیل دهنده شراب

علاوه بر تجهیزات، باید مقداری مواد مصرفی را از یک دم‌فروشی تخصصی تهیه کنید. حداقل یک کیسه مخمر و یک وان متابی سولفیت سدیم (برای اهداف استریل کردن) است، اما من مواد مغذی مخمر و پکتولاز را نیز توصیه می کنم. اگر دستور العمل ها به تانن یا اسید سیتریک نیاز دارند، می توانید (به ترتیب) یک لیوان چای سیاه قوی یا آب لیمو را جایگزین کنید.

دو دستور العمل شراب تابستانی

بهترین راه برای نشان دادن آسان بودن شراب سازی، ارائه یک دستور غذا است. از آنجایی که اکنون تابستان است (گویا در این منطقه از انگلستان) من دو تا برای شما دارم: شراب گلبرگ گل سرخ و شراب توت فرنگی. اولی غیرمعمول است، اما به نحوی خوب، و طعم لذیذ ترکی دارد.

داستان سام کوک

دومی یکی از بهترین های من است و بدون شک توت فرنگی است. هر دو دستور تهیه شش بطری هستند. دو یادداشت توضیحی دستور العمل های من از اندازه گیری های بریتانیایی استفاده می کنند (که در آن یک پینت 20 اونس مایع است). و در هر مرحله، باید تجهیزات مورد استفاده را با متابی سولفیت سدیم استریل کنید. برای دستورالعمل اینجا را کلیک کنید .

دستور العمل شراب گلبرگ رز

سرهای گل رز را گیره دهید زیرا تازه شروع به محو شدن کرده اند. اگر یکباره گلبرگ کافی ندارید، گل ها را فریز کنید تا زمانی که به اندازه کافی باشند. اگر کمی قهوه ای شدند نگران نباشید. گل های رز با رایحه قوی از هر رنگی را جمع آوری کنید.

عناصر
4 ½ پیمانه / 11 فنجان گلبرگ های رز
2 ½ پوند / 1130 گرم شکر
آب یک لیمو
آب انگور سفید کارتن 1 لیتری (یا مشابه)
6 ½ پیمانه / 3700 میلی لیتر آب جوش
1 ساشه مخمر شراب
1 قاشق چایخوری ماده مغذی مخمر
1 قاشق چایخوری آنزیم پکتیک

1. گلبرگ ها، شکر، آبلیمو و آب انگور را در یک سطل بریزید
2. روی آب جوش بریزید
3. هم بزنید تا شکر حل شود
4. بگذارید یک شب درب سطل را نگه دارید
5. مخمر، مواد مغذی و پکتولاز را اضافه کنید
6. 5 (یا بیشتر) روز بگذارید، دو بار در روز هم بزنید
7. مایع را داخل دمیژون خود الک کنید (قیف کمک می کند)، گلبرگ ها را دور بریزید
8. باند لاستیکی و تله هوا مناسب است
9. مرخصی به مدت 2 ماه (یا بیشتر)

روش (مرحله دوم)

1. سیفون مایع از دمیژون به دمیژون دوم، تلاش برای جلوگیری از رسوب
2. شکاف دومین دمیجون را با شربت تهیه شده از نسبت 1 پیمانه آب پر کنید: 6 اونس شکر
3. مرخصی به مدت 4 ماه (یا بیشتر)
4. بطری
5. تا یک سال از جمع آوری مواد باقی بمانید (اگر می توانید!)
6. نوشیدنی

شراب توت فرنگی

دستور العمل شراب توت فرنگی

عناصر
4 پوند / 1815 گرم توت فرنگی
3 پوند / 1360 گرم شکر
4 پیمانه / 2273 میلی لیتر آب جوش
2 پیمانه / 1137 میلی لیتر آب سرد
1 ساشه مخمر شراب
1 قاشق چایخوری ماده مغذی مخمر
1 قاشق چای خوری آنزیم پکتیک
1 قاشق چایخوری تانن (یا یک لیوان کوچک چای سیاه سرد)

روش (مرحله اول)

1. توت فرنگی ها را در یک سطل له کنید و شکر را اضافه کنید
2. روی آب جوش بریزید
3. 24 ساعت ترک کنید
4. مایع را با استفاده از الک در یک دمیژون صاف کنید و تفاله توت فرنگی را در یک تابه بزرگ قرار دهید
5. آب سرد را روی تفاله توت فرنگی بریزید و بگذارید یک ساعت یا بیشتر بماند
6. مایع توت فرنگی از دمیجون را دوباره داخل سطل بریزید
7. مایع را در تابه در یک سطل صاف کنید و تفاله توت فرنگی را دور بریزید
8. مخمر، مواد مغذی، پکتولاز و تانن را اضافه کنید
9. 5 (یا بیشتر) روز بگذارید، دو بار در روز هم بزنید
10. مایع را داخل دمیژون بریزید
11. بند لاستیکی و تله هوا را نصب کنید
12. مرخصی به مدت 2 ماه (یا بیشتر)

روش (مرحله دوم )

اعتیاد به دیوید بووی

1. سیفون مایع از دمیژون به دمیژون دوم، تلاش برای جلوگیری از رسوب
2. شکاف دمیژون دوم را با شربت تهیه شده از نسبت 1 پیمانه آب پر کنید: 6 اونس شکر
3. مرخصی به مدت 4 ماه (یا بیشتر)
4. بطری
5. تا یک سال از جمع آوری مواد باقی بمانید (اگر می توانید!)
6. نوشیدنی

یک سال از درست کردن تا نوشیدن یک سن به نظر می رسد، اما اجازه ندهید این شما را منصرف کند. در این میان دیگران را شروع کنید - من شاه توت را توصیه می کنم - و به زودی چرخه شرابی خواهید داشت که در آن همیشه با باز کردن یک شراب تازه طعم جدیدی را شروع می کنید. هم درست کردن و هم نوشیدن یک لذت مطلق است، و من از شما می خواهم که بروید.

بن هاردی ماموریت دارد برای هر حرف الفبا شراب بسازد و حروف F، I، J، L، M، U، V، W، Y و Z را از دست داده است. مشروب خواری در وبلاگ او و در کتاب او ماجراهای بن در شراب سازی منتشر شده توسط The Good Life Press. وقتی شراب درست نمی کند، او اغلب در حال نواختن باسون یا وکیل املاک در لیدز است.

بن هاردی همچنین قطعه دومی را برای LifeStyle بر روی دستور العمل های A-Zs of Country Wine نوشته است. در این پست، او تلاش خود را برای ساختن یک نوع شراب روستایی برای هر حرف الفبا و همچنین دستورالعمل هایی در مورد دستور العمل های شراب برای همه میوه ها، گل ها و سبزیجات ارائه می دهد.