دستور العمل شربت الدربری

اگر در این زمان از سال در کنار پرچین ها و مرزهای مزارع قدم بزنید ، مطمئناً با Elderberry روبرو می شوید. این توت های سیاه آبدار درست در نیمکره شمالی رشد می کنند و نسل هاست که هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرند. آنها طعم خاکی زیبایی دارند که مرا به یاد تمشک و توت سیاه می اندازد و کمی چیز دیگر که نمی توانم روی آن انگشت بگذارم. درختان در حال حاضر مملو از میوه هستند و اگرچه آنها غذای مهمی برای حیات وحش هستند ، معمولاً افراد زیادی می توانند از آن استفاده کنند.

اگرچه درخت Elder (Sambucus) در زیر گونه های مختلف وجود دارد ، تنوعی که ما در Isle of Man در حال رشد داریم ، اروپایی Elder است ، همچنین به عنوان Sambucus nigra به از توت های رسیده این درخت می توان هم به صورت پخته و هم به صورت تازه استفاده کرد ، اما اگر توت های غذایی را خورده اید از تنوع دیگر سپس مطمئن شوید که آنها را فقط در آماده سازی های پخته استفاده می کنید ، زیرا در صورت خام بودن می توانند کمی سمی باشند.

سایر نقاط جهان بدون شک متفاوت خواهند بود ، اما این فصل شگفت انگیزی برای درخت Elder در جزیره بوده است. تابش آفتاب گرم امسال ما باعث ایجاد توده های گل در ماه ژوئن شد و این گلها در تابستان به انواع توت های آبدار تبدیل شدند. شما واقعاً نمی توانید توت فرنگی تازه را در مغازه ها پیدا کنید ، بنابراین این غذای وحشی خوشمزه بهانه ای عالی برای کنار گذاشتن برخی از غذاهای چوبی و برنامه ریزی یک سفر غذا است.

بستنی وانیلی فرانسوی با شربت Elderberry… یک غذای خوشمزه و شفابخش

فقط با چند صد گرم توت می توانید دسته های کوچک مربا ، شراب ، الکل و دسرهای میوه ای تهیه کنید. با این حال ، متنوع ترین محصولی که می توانید با انواع توت ها تهیه کنید شربت الدربری است. در آشپزخانه استفاده می شود که می تواند یک روکش زیبا و منحصر به فرد برای پنکیک ، بستنی ، کیک و پودینگ باشد. Elderberry کاربرد دوم و شاید مهمتر دارد زیرا مایع شیرین و غنی می تواند به عنوان دارو نیز استفاده شود. مطالعات اولیه نشان داده اند که 'سامبوکول' ، عصاره طبیعی گرفته شده از گل سنبل الطیب ، با غیرفعال کردن ویروس آنفولانزا علائم کوتاه مدت آنفولانزا را مختل می کند. این فقط برای تأیید آنچه مردم سالهاست می دانند از آنجا که Elderberry به طور گسترده در طب عامیانه در آمریکای شمالی و اروپا استفاده می شود ، مفید است.

بیشتر دستورالعمل های 'شربت گلاب' دارویی که ممکن است پیدا کنید به شما دستور می دهد که عسل خام را در مرحله سرد شدن با شربت مخلوط کرده و شربت را تا زمان نیاز در یخچال نگه دارید. عسل یکی دیگر از داروهای طبیعی شگفت انگیز است که در زمستان برای کمک به تسکین گلو درد و مبارزه با عفونت استفاده می شود. با این حال مسئله ساخت این شربت همه در یک این است که شما نیاز دارید که در شربت یخچال خود را برای شربت در نظر بگیرید و همچنین ماندگاری محصول را بسیار کاهش می دهد. منطقی است که در عوض یک شربت آبدار تهیه کنید که می توانید آن را نگه دارید و در انبار نگه دارید تا زمانی که مورد نیاز است. در صورت نیاز آن را با عسل خام مخلوط کنید و شربت داشته باشید که می تواند برای دارو ، برای مصارف آشپزی استفاده شود و (در حالت باز نشده) حداقل یک سال ماندگاری دارد.

1. توت های خود را با استفاده از انگشتان یا چنگال از ساقه ها جدا کنید. مطمئن شوید که انواع توت های سبز یا نارس را دور بریزید زیرا طعم آنها تلخ است و ممکن است کمی سمی باشند - این امر در مورد ساقه و برگ نیز صدق می کند. توت های خود را وزن کنید و دستور غذا را بر اساس آنچه دارید تنظیم کنید. اختیاری: گفته می شود که می توانید طعم شربت خود را با فریز کردن انواع توت ها در شب افزایش دهید.

2. انواع توت ها (تازه یا یخ زده) را در تابه ای با یک فنجان آب قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. آن را حدود ده دقیقه نگه دارید و از دستگاه سیب زمینی استفاده کنید تا انواع توت ها را فشار دهید تا آب تا آنجا که ممکن است خارج شود.

3. مخلوط توت خود را در یک کیسه ژله بریزید و اجازه دهید مایع حداقل چند ساعت اما ترجیحا یک شب در یک کاسه تخلیه شود. اگر کیسه ژله ای ندارید ، راحت می توانید با قرار دادن یک تکه موزلین در صافی/آبکش ، آن را سفت کنید. پس از گذشت این زمان ، توده توت را که در کیسه ژله باقی مانده است کمپوست کنید و مقدار مایع خود را اندازه بگیرید. شما به دو فنجان آب میوه احتیاج دارید ، بنابراین در صورت نیاز ، آب را اضافه کنید تا تفاوت ایجاد شود.

4. فر خود را تا دمای پایین گرم کنید و کوزه های استریل شده خود را داخل آن قرار دهید. قبل از ریختن شربت داغ داخل آن ، باید شیشه های خود را گرم کنید وگرنه شیشه ترک می خورد. اگر می خواهید شیشه های خود را همزمان با گرم شدن استریل کنید ، فر خود را روی دمای 130C / 265F قرار دهید و بگذارید ظرف ها به مدت سی دقیقه داخل آن بمانند. درپوش ها را می توان با قرار دادن آنها در ظرف ضد حرارت و ریختن آب جوش روی آنها استریل کرد. آنها را در آب بگذارید و در مواقع نیاز آنها را بیرون بیاورید.

5. دو فنجان آب خود را به جوش بیاورید و سپس شکر خود را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود سپس شربت را به جوش بیاورید. به مدت پنج تا ده دقیقه بجوشانید یا زمانی که مایع وقتی روی یک بشقاب سرد ریخته و اجازه می دهد سرد شود ، کمی چسبناک شود. شما به دنبال مجموعه ای مانند تهیه مربا نیستید ، بنابراین اگر مایع را زود بطری کنید ، فقط یک شربت مایع تر از زمانی که آن را کمی جوشانده اید خواهید داشت. در هر صورت شربت خوشمزه ای خواهید داشت.

6. کوزه های خود را از فر خارج کرده و با استفاده از قیف ، مایع داغ را داخل آن بریزید و فقط یک سانتی متر (نیم اینچ) فضا در بالا بگذارید. هوا بیشتر از آن و شربت شما ممکن است خراب شود. درپوش های خود را محکم محکم کرده و شیشه ها را روی میز بگذارید تا سرد شوند و محکم شوند. هنگامی که صدای آنها را می شنوید و وقتی در بالای صفحه را فشار می دهید ، درب آن روشن نمی شود ، می دانید که این کار را کرده اند. پردازش بیشتری لازم نیست و ماندگاری شربت شما تا یک سال خواهد بود.