این دستور پخت بوته رام سنتی را مانند یک قاچاقچی ویکتوریایی درست کنید
تعداد فرشته خود را پیدا کنید
نحوه درست کردن درختچه سنتی رام با استفاده از مرکبات، زنجبیل و رام تیره. درختچه یک لیکور رام ویکتوریایی است که به صورت منظم جرعه جرعه میل می شود یا برای تهیه کوکتل های شیرین استفاده می شود.
این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.
چند هفته پیش یکی از دوستان یک شیشه کوچک مایع کهربایی رنگی به من داد که او آن را 'درخچه' نامید. برای من کمی کشنده به نظر می رسید و صادقانه بگویم از بوییدن آن می ترسیدم چه برسد به مزه کردن آن. تعجب من را تصور کنید که فقط چند روز بعد روی آن را پیچ کردم تا عطر شیرین رام شیرین شده با شکر، مرکبات و ادویه جات را کشف کنم. لیکور غیرمعمول قوام شربت شیرینی سبک داشت و طعمی شبیه چیزی بود که خانم های ویکتوریایی ممکن است بعد از شام میل کنند. من گرفتار بودم.
همانطور که مشخص است، درختچه یک دسته کامل از لیکور مبتنی بر رم است که تاریخچه ای بسیار درخشان دارد. در روزگار قاچاق و قاچاق، بشکه‌های رم در بندرگاه‌های سواحل جنوبی انگلستان غرق می‌شدند تا زمانی که ساحل صاف می‌شد، از آن خارج می‌شد.
متأسفانه، اقامت مشروب در دریا به دلیل نفوذ مقادیر کمی آب شور از درزهای بشکه ها، طعمی شور به آن داده است. برخی از نابغه های فراموش شده به جای این که همه چیز را بیرون بیاندازند، فهمیدند که چگونه می توان نمک را با شکر و ادویه جات پنهان کرد تا خوش طعم و مهمتر از آن قابل فروش باشد.
او فراتر از اشعار تقصیر من نگاه کرد
دستور پخت بوته رام سنتی
از آن زمان، درختچه رام به عنوان نوشیدنی ساخته شده توسط فیلیپس از بریستول معروف شد که متاسفانه اکنون تولید آن متوقف شده است. این یک غذای سنتی در مکان هایی مانند کورنوال بوده است، جایی که با رم بیشتری سرو می شود. همچنین توسط بارهای مرسوم، که طعم شیرین آن برای تکمیل نوشیدنی ها و کوکتل های ترکیبی استفاده می شود، دوباره کشف شده است.
اگرچه نمی‌توانم کاملاً مطمئن باشم که کدام گیاهان و ادویه‌ها در محصول اصلی استفاده می‌شود، اما نگاهی به دستور العمل‌های سنتی بوته‌ها انداختم، حدس زدم و به نوشیدنی‌ای رسیدم که هم مشابه و هم خوشمزه است. طعم شیرین پرتقال و لیمو و ادویه های پاییزی غنی، شیرین اما نه بدحال، به زیبایی به وجود می آید. نسخه من نیز کمی مشروب‌تر از نسخه اصلی است، بنابراین می‌توان بدون غرق در شیرینی آن را تمیز کرد.
دستور پخت بوته رام سنتی
تقریبا می سازد. 1.5 لیتر
روز اول
1 پیمانه رام تیره جامائیکایی
3/4 فنجان آب پرتقال تازه فشرده
1/8 فنجان آب لیموی تازه فشرده
پوست یک لیموترش
پوست یک پرتقال
1.5 اینچ زنجبیل، برش خورده
1 چوب دارچین
1/8 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
8 عدد میخک
عروسی لو رید لوری اندرسون
پس از دوره انفوزیون
2 قاشق غذاخوری عسل
1 بطری (750 میلی لیتر) شراب سفید
400 گرم شکر گرانول سفید
رام را با ادویه و مرکبات دم کنید
برای درست کردن بوته رام، تمام مواد ذکر شده در 'روز اول' را بردارید و آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. شیشه را در مکانی تاریک نگهداری کنید برای یک هفته کامل آن را یک بار در روز بیرون بیاورید تا به آرامی تکان دهید.
یادداشت آبمیوه: مقدار آب آن چیزی است که من از فشردن پرتقال و لیمو بعد از رنده کردن آنها بدست آوردم. از آنجایی که میوه ها از نظر اندازه و مقدار آب میوه متفاوت هستند، لطفاً برای قوام بودن آب خود را اندازه بگیرید.
یادداشت دلپذیر: اگر مطمئن نیستید که مزه چیست، عکسی را در بالا پست کرده‌ام تا آن را به‌عنوان پوست ریز رنده شده مرکبات نشان دهم که مغز سفید تلخ را حذف می‌کند. من ابزاری دارم که همیشه از آن استفاده می کنم (تصویر بالا در کنار لیمو) اما می توان از رنده پنیر نیز برای انجام کار استفاده کرد.
نکته ادویه جات: مهم است که از ادویه جات کامل به جای پودر آنها استفاده کنید زیرا می خواهید لیکور شما تا حد ممکن شفاف شود. فیلتر کردن ادویه‌های پودری نسبت به ادویه‌های کامل سخت‌تر است، اما اگر فقط پودر دارید و مشکلی از مه‌بودن ندارید، ادامه دهید و از آنها استفاده کنید.
پس از یک هفته زمان تزریق
گام 2. حداقل دو بار اگر نه سه بار، مایع را از طریق یک کیسه ژله ای یا ژله ای صاف کنید. هدف شما حذف هر چه بیشتر 'بیت ها' است. مایع فیلتر شده نهایی خود را در یک شیشه بگذارید تا حداقل چند ساعت و ترجیحاً یک شب بماند. اگر شیشه ای دارید که دهانه دارد، مانند چای دم کن که من استفاده می کنم، مرحله آخر را آسان تر می کند.
مرحله 3. کل بطری شراب سفید را در یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شراب فقط گرم شود. آن را به جوش نیاورید وگرنه الکل را در اثر حرارت و تبخیر از دست خواهید داد. وقتی گرم شد، شراب را از روی اجاق گاز بردارید و سپس عسل و شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید شراب تا دمای اتاق خنک شود.
نکته شراب: من از یک Chardonnay ارزان قیمت در این دستور غذا استفاده کرده‌ام، اما احتمالاً هر شراب سفید با طعم سبک مناسب است.
مرحله 4. رام دم کرده را به آرامی داخل شراب شکر شده بریزید و تا حد امکان رسوب در ظرف باقی بماند. اگرچه مضر نیست، اما این باقیمانده میوه و ادویه ها ناخوشایند خواهد بود و می تواند لیکور شما را کدر کند.
گل ووداستاک 94
مرحله 5. درختچه خود را در بطری‌های تمیز و استریل شده بریزید، آنها را در مکانی تاریک نگهداری کنید و قبل از سرو به مدت یک هفته اجازه دهید تا بالغ شوند. این هفته به پاکسازی الکل کمک می‌کند، اما طعم آن را ملایم‌تر می‌کند، اما اگر نمی‌توانید آنقدر صبر کنید، ادامه دهید و یک نمونه زیرکانه داشته باشید. با توجه به آب تازه استفاده شده در این دستور غذا، سعی کنید الکل نهایی خود را در عرض چهار تا شش هفته استفاده کنید. نگهداری در یخچال نیز به افزایش ماندگاری کمک می کند.
دستور العمل های لیکور خانگی
درختچه رام تنها خوراکی الکلی نیست که می توانید در خانه تهیه کنید. در اینجا حتی دستور العمل های لیکور خانگی بیشتری وجود دارد که می توانید به راحتی و ارزان تهیه کنید:
- طرز تهیه کاهلوای خانگی (قهوه آب نارگیل)
- دستور تهیه جین شاه توت
- بیلی های خانگی (پنج دقیقه طول می کشد)
- دستور تهیه جین ریواس
