5 روش آسان برای حفظ محصولات تازه بدون کنسرو

پنج روش آسان و سریع برای نگهداری محصولات تازه بدون کنسرو از جمله کم آبی ، انجماد ، یخچال و تخمیر.

نویسنده: مگان کین

افس 6 10-18

برای بسیاری از ما باغداران ، اواخر تابستان و اوایل پاییز نشانه اوج فصل برداشت محصول است. اگرچه پر کردن سبدها و کاسه های پر از سبزیجات از باغ شما می تواند نشاط آور باشد ، اما همچنین می تواند طاقت فرسا و استرس زا باشد. اگر خودتان را در حال بخشیدن یا حتی بدتر تولید کود اضافی می دانید ، سعی کنید در این فصل دست نگه دارید. برخلاف تصور عموم ، نگهداری غذا نباید سخت باشد ، زمان زیادی را بگیرد یا به تجهیزات فانتزی زیادی نیاز داشته باشد. در واقع ، من مدافع بزرگ حفظ غذای فوق العاده آسان هستم. در اصل ، راههایی برای حفظ محصولات تازه بدون کنسرو کردن.

نگهداری ساده و سریع

به جای اینکه یک روز کامل را در آشپزخانه ای متلاطم بگذرانید ، نگهداری آسان غذا به معنای استفاده از ساده ترین و سریع ترین روش برای کنار گذاشتن هر سبزی ، میوه و گیاه برای استفاده در غذاهای خوشمزه در تمام فصل است. بیایید نگاهی به گزینه ها بیندازیم.

در صورت امکان من دوست دارم سبزیجاتم را در حالت طبیعی خود ذخیره کنم. این کار به کمترین میزان کار و آمادگی نیاز دارد. آسان تر از این نمی شود هر سال 300-500 پیاز و 220 سیر پرورش می دهم. پس از درمان در گاراژ من همه آنها در جعبه ها و جعبه ها بسته بندی می شوند و در زیرزمین من ذخیره می شوند. امسال ما تا ماه ژوئیه هنوز پیاز سال قبل را می خوردیم.

انبار یخچال

استفاده از یخچال یکی دیگر از روشهای نگهداری سبزیجات بدون پردازش است. هر سال محصول بزرگی از هویج و چغندر پاییزی را پرورش می دهم. من آنها را مستقیماً از باغ خود تا اواخر پاییز برداشت می کنم و درست قبل از یخ زدگی عمیق ، هر آنچه باقی مانده است را برداشت می کنم. من تاپ ها را جدا می کنم ، خاک را روی ریشه ها نگه می دارم و آنها را در کیسه های پلاستیکی بارگذاری می کنم. کیسه ها در قسمت پایین یخچال من ذخیره می شوند و ما در طول زمستان هویج و چغندر خود را می خوریم.

انبار فریزر

سبزیجات زیادی وجود دارد که می توان آنها را برای نگهداری طولانی مدت به راحتی منجمد کرد. برخی از آنها باید ابتدا سفید یا بخارپز شوند و برخی دیگر می توانند به صورت خام منجمد شوند. اگر می خواهید انجماد زیادی انجام دهید ، توصیه می کنم در یک فریزر قفسه سینه سرمایه گذاری کنید. از آنجا که چرخه یخ زدایی طبیعی فریزر آشپزخانه را ندارد ، کیفیت غذا تا حدود یک سال بالا می ماند. دو سبزیجات مورد علاقه من برای انجماد خام کلم پیچ و فلفل قرمز است. هر دو را می توان تازه از باغ خرد کرد و مستقیماً در کیسه ها یا ظروف فریزر قرار داد. هنگامی که آماده استفاده از آنها در دستور غذا هستید ، فقط می توانید یک مشت برداشته و مستقیماً آن را در تابه بریزید.

راههای بیشتری برای حفظ محصول درگیر شده است

سه روش فوق برای حفظ غذا همگی در دسته نگهداری غذاهای فوق العاده آسان قرار می گیرند. خواهید دید که خیلی راحت تر از این تکنیک ها نیست. آنها چیزی هستند که من برای تهیه انبار در هر فصل از آنها استفاده می کنم. ما در زمستانهای طولانی ویسکانسین به ندرت از فروشگاه مواد غذایی خرید می کنیم. همچنین چند روش دیگر وجود دارد که من با فرکانس کمتر از آنها استفاده می کنم. گاهی اوقات آنها می توانند بهترین راه برای حفظ سبزیجات خاصی باشند که می خواهید در انبار خود داشته باشید.

بساز کلم ترش خانگی با استفاده از تخمیر طبیعی

تخمیر

من در گذشته درگیر تخمیر بودم ، اما تابستان امسال تصمیم گرفتم جدی تر باشم. غذاهای تخمیر شده را می توانید در یخچال خود تا یک سال نگهداری کنید. آنها همچنین مواد مغذی بیشتری را نسبت به کنسرو حفظ می کنند (و باکتری های مفیدی را برای روده شما اضافه می کند).

تا کنون از کلم ، هویج و پیاز برای تهیه کورتیدو (نسخه تند آن) استفاده کرده ام کلم ترش ) ، و ترشی خیار برای تهیه ترشی ترش. بعد از بررسی این کتاب بیرون از کتابخانه و مطالعه در مورد این روند ، ساختن هر دو دستور غذا بسیار کم طول کشید.

کم کردن آب بدن

اگرچه من روشهای سریعتر حفظ غذا را ترجیح می دهم ، اما برخی از غذاها را کم آب کرده ام. راحت ترین چیزها برای خشک کردن این است گیاهان دارویی - می توانید آنها را به سادگی در یک مکان تاریک آویزان کنید (من از لباسشویی بدون پنجره استفاده می کنم). وقتی آنها را لمس می کنم آنها را به شیشه ها منتقل می کنم. من همچنین گوجه گیلاسی ، سیب و گلابی را خشک کرده ام. در حالی که ممکن است خودتان آب خشک کن خورشیدی بسازید ، اما اگر در منطقه ای مرطوب زندگی می کنید ، کمی نظارت می شود. اگر فکر می کنید که خشک کردن زیادی انجام می دهید ، ممکن است بخواهید روی آن سرمایه گذاری کنید خشک کن برقی به

کنسرو کردن نیز یک گزینه است

از آنجا که من دوست دارم همه چیز را ساده نگه دارم ، کنسرو کردن کمترین راه مورد علاقه من برای حفظ غذا است. وقت گیر ، کثیف است و برای ایمن نگه داشتن آن باید یک فرآیند دقیق را دنبال کنید. ما مقدار زیادی سالسا در خانه خود می خوریم ، بنابراین هر فصل یک جلسه کنسرو داریم. ما تا آنجا که امکان دارد سالسا به صورت انسانی درست می کنیم! برخی از افراد کنسرو را دوست دارند ، اما به نظر من روشهای بسیار ساده تری برای نگهداری بیشتر سبزیجات وجود دارد.

از کجا شروع می کنید؟

توصیه من (مانند همه موارد مربوط به باغبانی) این است که آن را ساده نگه دارید. به غذاهایی که می خورید و مواد غذایی که به صورت هفتگی می خرید توجه کنید. سپس فهرستی از پنج موردی را که می خواهید برای پخت و پز در خارج از فصل باغ خود داشته باشید تهیه کنید. از آنجا باید شروع کنید خوردن محصولات باغی خود در یک شب سرد زمستانی یک تجربه رضایت بخش و خوشمزه است. احساس خواهید کرد که به نحوی فصل را فریب داده اید و مطمئناً بیشترین بهره را از باغ خود خواهید برد.

مگان کاین قصد دارد لژیونی از معتادان باغبانی ایجاد کند که با موفقیت و اشتیاق غذای خود را پرورش دهند. از طریق کسب و کار آموزش باغبانی ، باغبان سبزیجات خلاق ، او با تسلط بر ملزومات ضروری و سپس انجام جزئیات رنگارنگ که باغبانی را نه تنها به سرگرمی مورد علاقه ، بلکه به شیوه زندگی تبدیل می کند ، به مردم کمک می کند تا بیشتر از باغ خود استفاده کنند. یک نمونه رایگان از کتاب او ، 'حفظ غذای فوق العاده آسان' ، با دستورالعمل کامل نحوه نگهداری برخی از سبزیجات ذکر شده در این پست ، دریافت کنید اینجا به