جستجوی علوفه برای قارچ Porcini در جزیره من
تعداد فرشته خود را پیدا کنید
یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین قارچ ها در اینجا در جنگل های جزیره من زندگی می کند. اخیراً با یکی از دوستانم برای پیدا کردن و چیدن این قارچ های خوشمزه پورسینی رفتیم.
من به مخفی کاری سوگند یاد کرده ام که این تصاویر از حمله قارچ هفته گذشته کجا بوده است. بیل دیل، عکاس و دوست رسانه ای، مانند بسیاری از علاقه مندان به قارچ های وحشی، مکان های شکار قارچ های خود را کاملاً یک راز نگه می دارد. به همین دلیل است که با او در جستجوی یکی از باارزش‌ترین قارچ‌ها - Cep، که با نام Porcini یا پنی بان نیز شناخته می‌شود، یک امتیاز بود.
این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.
Ceps قارچ‌های جنگلی هستند که می‌توان آنها را در سراسر نیمکره شمالی از جزیره من تا اروپا، درست در سراسر روسیه، و حتی در آمریکای شمالی که در آن تنوع کمی متفاوت به نظر می‌رسد، اما ظاهراً طعم یکسانی دارد، یافت. این یک قارچ بزرگ است که روابط همزیستی با ریشه درختان ایجاد می کند و می توان آن را هم در جنگل های مخروطی و هم در جنگل های برگریز یافت - یعنی در کنار درختان کاج و درختان پهن برگ مانند بلوط و راش رشد می کند.
چرا Porcini بسیار ارزشمند است
طعم آجیلی و قارچی پورسینی در ماکارونی، سوپ و غذاهای برنجی خوشمزه است و معمولاً هنگام خرید در مغازه به صورت خشک شده یافت می شود. همچنین می تواند بسیار گران باشد - در واقع 100 پوند به ازای هر کیلوگرم. بنابراین ترکیب تقاضا و قیمت آن را به ویژه برای شکارچیان قارچ وحشی جذاب می کند!
امسال به عنوان 'Cep Year' (یا سال Porcini) شناخته می شود زیرا بیش از تعداد زیادی برای رفتن وجود داشته است. در پیاده‌روی‌مان، احتمالاً حدود دوجین نفر را پیدا کردیم که تازه از آنجا رفته بودند. اخیراً بیل با حدود 30 عدد پرچینی برای چیدن مواجه شد. او برخی از آنها را به خانه برد تا خشک شود و اکنون چندین کوزه به اندازه کوارت پر از قارچ های خشک شده است.
قارچ پورسینی قدیمی تر
پیدا کردن قارچ Porcini در جزیره من
حدود نیم ساعت بعد از پیاده‌روی‌مان، بیل توده‌ای از خوک‌ماهی را دید. اگرچه در کتاب‌هایم خوانده‌ام که این قارچ‌ها کمی نور خورشید را دوست دارند، اما هر جایی که آنها را در حال رشد یافتیم در تاریکی بود. مناطق تیره و تار زیر درختان کاج که برای رسیدن به قارچ ها باید از آن ها می خزیدی.
اگرچه بیشتر خرچنگ‌هایی که پیدا کردیم تاریخ فروش ایده‌آل خود را پشت سر گذاشتند، اما ما سه نمونه بالغ خوب را پیدا کردیم. به این معنی که آنها با حشرات پر نشده بودند. تصویر بالا من را نشان می دهد که یکی به دو نیم شده تا مطمئن شوم هیچ حیوانی در کمین نیست.
همچنین می توانید متوجه شوید که قارچ ها از سبز شدن سطح زیرین کلاهک ها بسیار بالغ شده اند. در خوک‌ماهی، «لوله‌ها» در اصل سفید، سپس زرد هستند، سپس در پایان چرخه‌شان سبز و اسفنج مانند می‌شوند. آنها هنوز هم در این مرحله فوق العاده خوشمزه هستند، بنابراین من مشکلی با بردن آنها به خانه نداشتم.
فلای آگاریک خوراکی نیست اما اغلب نشان می دهد که خروس نزدیک است
پورسینی می تواند در کنار همراهان خطرناک رشد کند
پورچینی در منو بود، اما من و بیل با تعداد زیادی قارچ دیگر هم برخوردیم. احتمالاً پربارترین آن فلای آگاریک بود. یک 'Toadstool' قرمز آشنا که اغلب در تصاویر جن ها، آدمک ها و دیگر موجودات افسانه ای یافت می شود. جالب است که در چنین شرکت جادویی یافت می شود زیرا این قارچ سمی است اما همچنین توهم زا است. احساس شناور بودن را القا می کند اما عوارض جانبی بدی از جمله گرفتگی، لرزش و اسپاسم عضلانی نیز دارد. حتی می تواند کشنده باشد، بنابراین لطفاً آزمایش نکنید.
قارچ عسلی که روی یک کنده رشد می کند
پاییز فصل قارچ است
ما فقط یک نوع دیگر از بولتوس (یکی از خویشاوندان خوک) را پیدا کردیم و هیچ نوع دیگری که خوراکی بود پیدا نکردیم. با این حال، چند نوع ناشناخته جالب! به جای چیدن این مجهولات برای سبدهایمان، به عکس گرفتن از سوژه های فوتوژنیک خود بسنده کردیم. اگرچه تنها چند قارچ در بریتانیا وجود دارد که واقعاً خطرناک است، اما تعداد زیادی قارچ وجود دارد که شما را بسیار بیمار می کند.
بیشتر قارچ های دارای آبشش سفید سمی هستند
جنگل های تاریک و مرطوب مکان مناسبی برای رشد قارچ ها بود. آنها همه جا بودند، از جمله پاکسازی ها و کنار مسیرها. آنها در میان شبدرها کمین کرده بودند و در سوزن‌های کاج و خزه‌های زمزمه‌ای خوابیده بودند. تنوع قارچ ها به من انگیزه داده است تا در مورد لکه بینی گونه های خوراکی بیشتر بیاموزم. من دو کتاب بسیار خوب در مورد قارچ دارم که امروز آنها را بررسی کردم.
قارچ ها اغلب روابط میکوریزی با درختان ایجاد می کنند
جست و جوی علوفه برای خوک ماهی
من از اینکه نمی توانم به شما بگویم گوشت خوک ماهی را از کجا در جزیره من پیدا کردیم، احساس وحشتناکی می کنم. شاید با عکس‌های موجود در این پست، بتوانید زیستگاهی مشابه در نزدیکی خود پیدا کنید. به مزارع فکر کنید، هم درختان پهن برگ و هم درختان مخروطی، و هم به لبه زمین های جنگلی. اگر از تابستان تا اولین یخبندان را نگاه کنید، ممکن است خوش شانس باشید که خودتان را پیدا کنید! امروز باران می بارد که برای شکار قارچ نیز فوق العاده است. آنها یک طلسم مرطوب را دوست دارند و به دنبال آن چند روز گرمتر و خشک تر می شوند.
خوک 18 اینچی که به طرز شگفت انگیزی هیچ آسیبی از حشره نداشت.
طرز تهیه صابون خانگی بدون لیمو
که در قطعه بعدی من ، من نشان خواهم داد که چگونه انبوه خوک مانکس را خشک کرده ام و چگونه از آنها در وعده های غذایی استفاده کنم. Porcini یکی از بهترین قارچ‌های خوراکی است - همان‌جا با چنترل و ترافل در دنیای آشپزی. اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که خودتان برخی از آن ها را پیدا کرده اید، با لذت واقعی روبرو خواهید شد. و اگر جست‌وجوی قارچ برای شما تازگی دارد، تشخیص خوک‌ها نسبتاً آسان است! برای راهنمایی بیشتر در مورد نحوه شناسایی آنها، ویدیوی زیر را ببینید
