نحوه پرورش اوکا ، سبزی ریشه ای آمریکای جنوبی (یام نیوزلند)

نحوه پرورش اوکا ، سبزی ریشه ای کم سر و صدا از آمریکای جنوبی. این محصول از دست رفته اینکاها برگ های خوراکی و هر کدام تا پنجاه غده رشد می کند. شروع کنید به رشد آنچه من فکر می کنم در سالهای آینده به یکی از لوازم اصلی آشپزخانه تبدیل خواهد شد.

اولین باری که در مورد oca شنیدم ( Oxalis tuberosa) پنج سال پیش بود ، زمانی که آنها هنوز نسبتاً جدید در بریتانیا بودند. اوکا که به آن سیب زمینی نیوزلند نیز گفته می شود ، سبزی ریشه ای آمریکای جنوبی است که به عنوان محصول اصلی در آند پرورش داده می شود. حتی گفته می شود که تاریخ تمدن اینکان از قبل تعیین شده است. آنها در رنگهای مختلف وجود دارند ، طول آنها حدود یک تا چهار اینچ است و می توانند طعم شیرین ، مرکباتی و خوشمزه را همزمان داشته باشند. من علاقه مند بودم زیرا گفته می شد که آنها به راحتی رشد می کنند ، از بیماری های کمی رنج می برند و تولیدکنندگان بزرگ هستند. ظاهراً آنها کمی شبیه سیب زمینی بودند ، و داشتن محصولاتی که در گذشته تحت تأثیر گزند قرار گرفته بود ، گوش های من را برانگیخت.

در آن زمان ، هیچ یک از شرکت های بزرگ تولید بذر ، غده های oca را عرضه نمی کردند و جایی که می دانستم می توانم آنها را تهیه کنم فروخته شد. با ناامیدی برای رشد آنها ، از فرصت استفاده کردم و چند مورد از eBay خریدم. آنها کوچک و چروکیده و بسیار رقت انگیز رسیدند - من انتظار زیادی از آنها نداشتم.

هر گیاه اوکا می تواند تا پنجاه غده تولید کند. به طور متوسط ​​طول آنها حدود دو اینچ است اما بسیاری از آنها بزرگتر یا کوچکتر از آن هستند.

اوکا طعم بی نظیری دارد

در همان سال اول ، غده های oca را در این منطقه پرورش دادم. گیاهان بدون هیاهو رشد کردند و در طول بهار و تابستان ساقه های گوشتی پوشیده از برگ های شبدر مانند را پرتاب کردند. به طور اتفاقی ، oca مربوط به سیب زمینی نیست. در خانواده oxalis است ، بنابراین برگهای آن شبیه به خاکشیر چوبی است. ملایم ، سبز و با رنگ اسید اگزالیک. می توانید آنها را به سالاد و سیب زمینی سرخ کرده اضافه کنید.

طعم غده ها منحصر به فرد است و بسته به نوع ، زمان برداشت و روش پخت می تواند متفاوت باشد. پوست اوکا و همه چیز را خام یا پخته می خورید. وقتی خام هستند ، ترد می شوند و بسیاری از آنها ضربه لیمویی متمایزی دارند. پخته شده ، آنها بیشتر نشاسته ای هستند و بافتی مشابه شلغم پخته یا سرمه دارند. با این حال ، طعم شیرین تر می شود و اگر آنها را بجوشانید یا بخارپز کنید ، موخوره از بین می رود. به نظر من بهترین روش پخت آنها این است که آنها را بشویید و در روغن زیتون تفت دهید. آنها با سایر سبزیجات بو داده بسیار خوشمزه سرو می شوند.

آموزش نحوه پرورش اوکا

در پایان همان سال اول رشد اوکا ، شاخ و برگ برگشت و من غده ها را حفر کردم. من می توانم به میزان ناامیدکننده محصول بخندم-چند عدد از اندازه مناسب اما عمدتا قطعات کوچک هیچ. سال بعد دوباره تلاش کردم و هنگام برداشت هنوز غده های کافی برای نگهداری مجدد وجود داشت. سال بعد آنها را در گلخانه کاشتم ، و به نظر می رسید که آنها کمی بهتر عمل کردند. سرانجام ، پس از سالها تلاش ، آنها را رها کردم. در تعویض بذر سال گذشته ، آخرین غده های خود را تقدیم کردم. از انجام آن متنفر بودم اما مجبور بودم شکست را بپذیرم.

گیاهان Oca در جولای. این گیاهان نزدیک به سه پا توصیه شده کاشته می شوند اما هر کدام حدود سی غده تولید می کنند.

چند ماه بعد ، من در حال مرور مرکز باغ بودم و چیزی را دیدم که قبلاً در آنجا ندیده بودم. سرانجام ، در سال 2019 ، oca به جریان اصلی راه یافت. تسلیم هوس شدم و آنها را در سبد خود فرو کردم تا دوباره رشد کنم.

من آن چند غده oca را به خانه بردم ، آنها را در گلخانه قرار دادم و سرانجام آنها را در یکی از تختهای تازه ساخته شده خودم کاشتم. هفته گذشته و پس از هشت ماه در زمین ، بهترین برداشتی را که در شش سال رشد داشتم ، حفر کردم. گذشته از خرید غده از منبع معتبر ، فکر می کنم در مورد نحوه پرورش اوکا در طول راه چند چیز آموخته ام.

همان گیاهان oca در سپتامبر. اگر چیزی نزدیک به آنها کاشته شود ، شاخ و برگ آنها را غرق می کند.

راهنمای رشد پدر

• مناسب برای مناطق 7-9 ، مقاوم در برابر سرما
• خاک با زهکشی خوب را ترجیح می دهد
• آفتاب کامل در نقطه ای محافظت شده
• سه فوت فاصله از هم بکارید
• 6-8 ماه از کاشت تا برداشت
• برگها و غده ها خوراکی هستند
• هیچ بیماری شناخته شده ای در بریتانیا وجود ندارد.
• غده ها می توانند هدف جوندگان باشند

Oca در طیف وسیعی از رنگ ها از جمله سفید و سرخابی وجود دارد

چگونه اوکا را پرورش دهیم

گیاهان Oca غده های oca را در پایان چرخه زندگی خود تولید می کنند و شما می توانید آنها را بخورید و دوباره کاشت کنید. من غده های سرخابی روشن و سفید را پرورش داده ام ، اما رنگ قرمز را ترجیح می دهم. گفته می شود که انواع سفید ، زرد ، زردآلو و پوست صورتی شیرین تر هستند ، هرچند که من خودم تفاوت زیادی متوجه نشده ام. شاخ و برگ همه انواع یکسان به نظر می رسد - توده های بوته ای از ساقه های گوشتی مزین به برگهای سه لایه شبیه شبدر یا خاکشیر چوبی. شما می توانید دسته های کوچکی از این گیاهان را در طول دوره رشد برداشت کنید ، اما بیش از حد از هیچ گیاهی استفاده نکنید.

غده های oca را از شرکت های تخصصی بذر یا مراکز باغ سفارش دهید. منبعی که در بریتانیا توصیه می کنم منبع است کاتالوگ بذر واقعی به مزرعه سمور آنها را و همچنین چند مکان دیگر ذخیره کنید. در سراسر حوضچه ، می توانید غده های oca را از آنجا تهیه کنید یک دنیای سبز به

اگرچه برخی از دستورالعمل های در حال رشد شما را راهنمایی می کند که آنها را خرد کنید - قبل از کاشت آنها را از ریشه بیرون بگذارید - این کاملاً غیر ضروری است. هنگامی که در بهار گرم شد ، غده های تک را در گلدان های شش اینچی بکارید. اوایل تا اواسط آوریل اینجا در نیمکره شمالی. هنگامی که تمام خطر یخبندان برطرف شد ، آنها را در باغ بکارید و آنها را از هر جهت در حدود سه فوت فاصله قرار دهید. کاشت بیشتر آنها می تواند عملکرد آنها را کاهش دهد.

برگ های اوکا خوراکی هستند و می توان آنها را به همان شکل ترشک استفاده کرد. آنها با یک ضربه اسیدی دلپذیر حساس هستند.

شرایط رشد اوکا

Oca به طور سنتی در رشد می کند ارتفاعات بالا در منطقه استوایی به با این حال ، گونه هایی که من پرورش داده ام با آب و هوای انگلیس و ساعات طولانی روز مطابقت دارد. من تصور می کنم که بسیاری از انواع سنتی که هنوز در آند رشد می کنند ، در اینجا غده تولید نمی کنند. آنها همچنین به بیماریهای زیادی آلوده خواهند شد که سهام انگلیس ما نیز از آنها عاری است. بنابراین مراقب باشید و غده های محلی خریداری کنید.

طبق تجربه من ، اوکا طرفدار خاک مرطوب و رسی در باغ اختصاصی من نبوده و بیش از همه ترجیح می دهد دارای زهکشی خوب باشد. اوکا خاک ضعیف را تحمل می کند ، و دوستی که چند غده را در گوشه خشک پلی تونل خود انداخته است ، این را تأیید کرده است. یک پیمانه کمپوست به عنوان مالچ احتمالاً به شما یک گیاه تولید بهتر می دهد. اگر آنها را در ظروف پرورش می دهید و به این ترتیب خوب رشد می کنند ، آنها را در قسمتهای مساوی از خاک و کمپوست بکارید.

پس از اینکه آنها در موقعیت نهایی خود قرار گرفتند ، آنها را به خوبی آب دهید و به آنها مقدار زیادی آفتاب گرم بدهید. این تنها چیزی است که آنها نیاز دارند تا سبز و سرسبز شوند. هر گیاه به صورت یک بوته کوچک به ارتفاع دو فوت و قطر تا سه فوت رشد می کند. شما اصلاً نیازی ندارید گیاهان را زمین کنید ، اما آنها مالچ خوب را دوست دارند. پر از مواد مغذی است و خاک را مرطوب نگه می دارد.

غده های Oca می توانند در نزدیکی سطح خاک رشد کنند. هرچند آنها مانند سیب زمینی سبز نمی شوند ، بنابراین نیازی به زمین زدن گیاهان نیست.

4 4 4 معنی

غده های اوکا در پاییز تشکیل می شوند

یکی از بزرگترین اشتباهاتی که با اوکا کرده ام این است که آنها را در موقعیت های نمایان کاشته ام. شاخ و برگها در مکانهای بادی رشد می کنند اما اگر در مکان های امن تری قرار بگیرند به اندازه آن رشد نمی کنند. من فکر می کنم اندازه شاخ و برگ در پاییز نیز ضروری است. اوکا تنها زمانی رشد غده ها را شروع می کند که به اعتدال پاییزی نزدیک می شویم و روزها کوتاه می شوند. شاخ و برگ به پمپ مواد مغذی در غده های سازنده کمک می کند و در مواردی که گیاهان من کوچک بوده اند ، غده ها نیز کوچک هستند. این یک مشاهده است نه یک مطالعه علمی ، اما این دو سنت من است.

غده های خوراکی کوچکتر از طریق هوایی روی ساقه ها شکل می گیرند. می توانید هر زمان قبل یا در حین برداشت محصول را انتخاب کنید.

زمان برداشت اوکا

برداشت غده های اوکا زمانی اتفاق می افتد که شاخ و برگ در اثر یخبندان سخت از بین می رود. رشد غده ها متوقف می شود و اگر انتظار آب و هوای سرد را دارید ، پنجره کوچکی از زمان برای برداشتن آنها وجود دارد. در اینجا در Isle of Man ، ما می توانیم یخبندان های سختی داشته باشیم ، بنابراین کمی بازی حدسی در مورد زمان جمع آوری آنها است. امسال من اول ژانویه برداشت کردم ، اما احتمالاً می توانستم کمی بیشتر منتظر بمانم. شاخ و برگ هنوز کاملاً از بین نرفته بود.

در سایر نقاط ، شما می خواهید اواسط دسامبر را هدف بگیرید ، و مهم نیست که کجا هستید ، اواسط نوامبر اولین زمان مطلق برای برداشت است. تا جایی که می توانید منتظر بمانید ، اما اگر می بینید که غده های کوچکی روی ساقه ها شکل گرفته اند ، آنها را بردارید. به هر حال آنها در اثر یخ زدگی آسیب می بینند و قبل از برداشت واقعی کمی مزه می گیرید.

بهترین غده های oca خود را برای کاشت مجدد در سال آینده ذخیره کنید.

نحوه نگهداری oca

برای کندن غده ها ، گیاه را به آرامی با چنگال بلند کنید. غده ها نزدیک به سطح رشد می کنند ، بنابراین شما نیازی به حفاری زیاد ندارید. انتظار می رود که در شرایط مطلوب حداکثر پنجاه غده در اندازه های مختلف از سنگ مرمر تا کاج کاج دریافت کنید. غده ها روی ریشه های بلند سفید به گیاه می چسبند و بیشتر از این طریق بیرون می آیند. کوچکترها ممکن است از بین بروند ، و ارزش دارد که برای آنها در خاک بچرخید. آنها مانند سیب زمینی هستند و هر غده کوچک ممکن است در سال آینده به گیاه جدیدی تبدیل شود.

Oca در یخچال یا مکان خنک به خوبی ذخیره می شود. با تکرار همین دستورالعمل های در حال رشد ، برخی از بهترین ها را برای رشد مجدد در سال آینده ذخیره کنید. اگرچه خرید غده ها گران است ، اما وقتی آنها را رشد دادید ، دیگر نیازی به خرید مجدد آنها ندارید. برخلاف من!