طرز تهیه شراب انگور سیاه با توت های تازه

طرز تهیه شراب خانگی انگور فرنگی سیاه با استفاده از توت های انگور فرنگی تازه و چند ماده دیگر برای شراب سازی. شراب انگورت سیاه یکی از بهترین شراب های کشور است و یک نوشیدنی میوه ای قرمز روشن ایجاد می کند که در واقع بسیار خوب پایین می آید. از این دستور تهیه شراب انگور سیاه و توت های امسال برای ایجاد یک وینتیج به یاد ماندنی استفاده کنید!

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

من واقعاً از برداشت توت امسال در مزرعه توت محلی خود 'Pick-Your-Own' بهره می برم - مایه خوشحالی است که تنها پنج دقیقه با ماشین فاصله دارد. در حالی که داشتم توت فرنگی را برای مربای توت فرنگی و ریواس خود می چیدم، بوته های توت سیاه را دیدم که کاملاً مملو از شاه توت آبدار بود. همانطور که از شاخه ها آویزان می شوند، آنها من را به یاد خرپاهایی از انگورهای سیاه کوچک می اندازند - که چیز خوبی است زیرا به من یادآوری می کند که شراب عالی درست می کنند. همانطور که جان سیمور در کتاب خود 'باغبان خودبسنده جدید' می گوید:

آلت تناسلی جیم موریسون

شراب انگور سیاه - این بهترین شراب میوه است، البته به جز شراب انگور .

همانطور که در تصویر اول این پست مشاهده می کنید، شراب من در حال حاضر در مرحله تخمیر قفل هوا است. این یک سرخابی زرشکی زرق و برق دار است و اکنون با خوشحالی در آشپزخانه می چرخد. پس از کامل شدن تخمیر، آن را در یک دمی جان دیگر قرار می دهم و آن را در یک مکان خنک و تاریک برای حدود سه ماه قرار می دهم تا دوباره آن را در بطری ها قرار دهم. بنابراین این دسته از خوبی های تابستانی باید در تاریک ترین روزهای زمستان آینده آماده نوشیدن باشد. اینم دستوری که استفاده کردم:

انگور فرنگی سیاه طعم میوه ای دارد که در شراب خوشمزه است

کلمات به اسب های وحشی

دستور العمل شراب انگور سیاه

6 بطری شراب درست می کند

• 900 گرم [2 پوند] انگور فرنگی سیاه
• 1020 گرم [2.25 پوند] شکر
• 3.8 لیتر [1 گالن ایالات متحده] آب
• 1 قاشق چایخوری ماده مغذی مخمر
• 1 قاشق چایخوری آنزیم پکتیک (پکتولاز)
• 1 کیسه مخمر شراب قرمز (5 گرم)
• برای بعد از تخمیر: 1 تبلت کمپدن (متابی سولفیت پتاسیم)

همچنین به تجهیزات شراب سازی نیاز خواهید داشت و محصول زیر از آمازون همه چیزهایی را که برای شروع نیاز دارید دارد:
کیت تجهیزات شراب سازی ممتاز – با Auto-Syphon

1. انگور فرنگی سیاه را خوب بشویید و برگ ها و ساقه های آن را تا حد امکان جدا کنید. آنها را در سطل تخمیر اولیه خود قرار دهید و با دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید.

2. آب خود را به جوش آورده و سپس آن را از روی حرارت بردارید. شکر را داخل آن هم بزنید تا کاملا حل شود و سپس اجازه دهید تا این آب شکر تا دمای اتاق خنک شود.

دعای جابز kjv

3. وقتی خنک شد، مواد مغذی مخمر و پکتولاز را با آب شکر مخلوط کنید. بعد، حدود 1.5 فنجان را بردارید و آن را در یک کاسه کوچک قرار دهید. بقیه آب شکر را روی توت ها بریزید. انگور فرنگی سیاه حاوی مقدار زیادی پکتین است که برای مرباسازی عالی است، اما باعث می‌شود که شراب شما کدر یا حتی کمی ژله‌ای شود - پکتولاز مطمئن می‌شود که این اتفاق نمی‌افتد!

4. کیسه مخمر خود را در 1.5 فنجان آب شکر ذخیره شده خالی کنید، خوب هم بزنید و حدود 15 دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که مخمر فعال شود و کف خوبی ایجاد شود. این را در سطل تخمیر اولیه هم بزنید.

5. حالا روی سطل را با یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید پنج روز در گوشه ای از آشپزخانه بماند و روزی یک بار به آرامی هم بزنید. مخمر در این لحظه دیوانه می شود و مقدار زیادی دی اکسید کربن را از بین می برد، بنابراین از آن در برابر آلودگی باکتریایی محافظت می کند.

رنگین کمان سنگ نورد

6. در پایان پنج روز، دمی جان خود را استریل و آماده کنید. مال من شیشه ای است، بنابراین ابتدا دمی جان را با آب صابون می شوم، خوب آبکشی می کنم و سپس آن را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 130 درجه سانتی گراد [275 درجه فارنهایت] قرار می دهم. اجازه دهید قبل از ریختن شراب خنک شود.

7. حالا مخلوط توت را از طریق یک صافی مش ریز استریل شده یا یک موسلین و در یک سطل استریل شده صاف کنید. تا جایی که می توانید مایع را از توت ها بگیرید و سپس پالپ را دور بریزید. سپس باید مایع خود را داخل دمی جان بریزید: می توانید آن را با استفاده از یک شلنگ کوچک سیفون کنید یا می توانید با استفاده از قیف و ملاقه آن را در آن بریزید. دمی جان را حداقل تا شانه پر کنید. فقط مطمئن شوید که بین پایین قفل هوا و بالای مایع فاصله وجود دارد - حدود 3 سانتی متر ایده آل است. همچنین سعی کنید از ریختن رسوباتی که در کف ظرف تخمیر اولیه تشکیل می شود خودداری کنید.

8. هنگامی که مایع داخل شد، چوب پنبه قفل هوا را در دمی جان قرار دهید و سپس قبل از قرار دادن آن در چوب پنبه، کمی آب استریل شده (اما خنک) داخل قفل هوای خود بریزید. دمایی که شراب باید در طول تخمیر خود داشته باشد بسته به نوع مخمر شرابی که استفاده می کنید متفاوت است - برای این اطلاعات به کیسه نگاهی بیندازید.

9. تخمیر در دمی جان حدود یک ماه، کم و بیش طول می کشد.

10. هنگامی که تخمیر کامل شد، شراب را بیرون می آورید، یک قرص کمپدن خرد شده به آن اضافه می کنید تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری کنید. سپس آن را در یک دمی جان تمیز و استریل شده دیگر سیفون کنید تا حدود شش ماه کهنه شود و شراب را در بطری ها بچینید. از نظر فنی می توانید آن را در این زمان بنوشید، اما بهتر است اجازه دهید شراب حداقل 6 ماه دیگر کهنه شود تا طعم آن بالغ شود.