طرز تهیه آسان ژله گل سنجد با لوبیا وانیل
تعداد فرشته خود را پیدا کنید
دستور تهیه یک ژله نرم شیرین که با گل سنجد علوفه ای و وانیل دم کرده است. این دستور ژله گل سنجد یک ماده نگهدارنده منحصر به فرد و ظریف است که برای دسرها و خوراکی های شیرین ایده آل است. ژله را در اواخر بهار درست کنید و در طول سال از آن لذت ببرید.
این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.
در این قسمت‌ها، گل سنجد در اوایل تا اواسط ژوئن شکوفا می‌شود و غذای وحشی است که تشخیص و علوفه‌گیری نسبتاً آسان است. امسال آنها تازه در حال نشان دادن هستند، بنابراین فرصت کافی برای شما وجود دارد که خودتان را جمع آوری کنید تا معطر و خوشمزه درست کنید. صمیمی ، شامپاین، دسر و کنسرو. برای کسانی که تازه به گل سنجد می‌آیند، طعم این گل‌های ظریف شیرین، بسیار معطر است و به طور سنتی با میوه‌هایی مانند انگور فرنگی و توت‌فرنگی ترکیب می‌شود.
اگرچه من عاشق این ترکیب‌ها هستم، اما اغلب متوجه می‌شوم که طعم میوه در مرکز توجه قرار می‌گیرد و می‌خواستم به جای آن یک کنسرت ایجاد کنم که در قلب آن گل سنجد وجود داشته باشد. با رایحه لطیف لوبیا وانیل، این دستور تهیه ژله ای است که ترکیبی عالی از شیرینی و دسته گل معطر است و برای پخش کردن روی نان تست، کیک، پنکیک، بستنی وانیلی یا هر چیزی که علاقه شما را به خود جلب می کند، ایده آل است. در واقع، آنقدر خوب است که احتمالاً وسوسه می شوید که فقط آن را از شیشه بخورید!
پیدا کردن و انتخاب گل سنجد
در این زمان از سال در جزیره من به نظر می رسد حداقل دو درخت کوچک با چترهایی از گل های سفید گل می دهند: روآن و گل سنجد. روون سمی نیست، اما طعم و عطری که گل سنجد دارد را ندارد، به تصویر زیر نگاهی بیندازید تا مطمئن شوید که رنگ مناسب را دارید. اگر می‌خواهید به کجا نگاه کنید، درختان پیر اغلب در لبه‌های مناطق جنگلی، مزارع و پرچین‌ها یافت می‌شوند، و گونه‌هایی وجود دارند که در بریتانیا، اروپا و بخش‌هایی از آمریکای شمالی رشد می‌کنند.
پس از چیدن گل ها را به مدت یک یا دو ساعت بیرون بگذارید تا حشرات کوچکی که ممکن است داخل آن پنهان شده باشند، فرصت فرار داشته باشند. اگر گلها در یک کیسه یا سبد جمع‌آوری شده‌اند، بهتر است آنها را بیرون بیاورید و روی یک میز یا بشقاب بزرگ پهن کنید تا آن بچه‌های کوچک را تشویق کنید که خانه جدیدی پیدا کنند. من مطمئن هستم که نه شما و نه آنها حشرات در ژله شما نمی خواهند!
طرز تهیه ژله گل سنجد با وانیل
تقریبا می سازد. سه تا چهار شیشه
- 10-12 چتر بزرگ گل سنجد (تقریباً 135 گرم گل پس از جدا شدن از ساقه ها)
- 1 لیتر / 4 فنجان آب جوش
- 1 کیلوگرم / 4 فنجان شکر مربا*
- 1/4 فنجان آب لیمو (آب یک لیمو بزرگ)
- غلاف لوبیا وانیلی 1 عدد
- سس یا تابه نگهداری
- کیسه ژله ای یا ژله ای یا استند صافی ژله با کیف
- استریل شده شیشه های ژله ای درب دار
* شکر مربا را می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی در بریتانیا پیدا کرد و شکر سفید ساده همراه با کمی اسید سیتریک و پکتین یک عامل ژل کننده طبیعی است. اگر شکر مربا برای این دستور غذا پیدا نکردید، می توانید از 4 فنجان شکر سفید معمولی و 8 گرم (تقریباً 1 قاشق چایخوری) پودر پکتین استفاده کنید.
1. گل ها را تمیز کرده و بکشید
تمام شکوفه های کوچک سفید گل سنجد را از ساقه های سبز جدا کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. برخی از مردم از چنگال برای جدا کردن گل ها استفاده می کنند، اما من فقط از انگشتانم استفاده می کنم، زیرا به نظرم این کار راحت تر و راه خوبی برای تشخیص حشرات باقی مانده است. همچنین می‌خواهید ساقه‌های سبز ضخیم‌تر را دور بیندازید، اما زیاد نگران ساقه‌های ریز که به گلها می‌چسبند نباشید.
2. گلها را دم کنید
یک لیتر (4 فنجان) آب جوش روی گل ها بریزید و در ظرف را بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. پس از سپری شدن آن زمان، آن را در کیسه ژله ای یا ژله ای بریزید تا مایع از گل ها جدا شود. در حالی که سایر دستور العمل های ژله به شما در مورد فشار دادن کیسه هشدار می دهند، انجام این کار برای این دستور کاملاً اشکالی ندارد. پس ادامه دهید و سعی کنید آخرین قطره از آن دم کرده خوشمزه گل سنجد را بچکانید.
3. وانیل را دم کنید
تابه را بشویید و سپس دم کرده گل سنجد را دوباره داخل آن بریزید. حالا حرارت را متوسط کنید و قسمت داخلی دانه وانیل خود را داخل مایع بتراشید - غلاف خالی را داخل آن بیندازید تا طعم بیشتری پیدا کند. درب قابلمه را دوباره بگذارید و قبل از ماهیگیری غلاف خالی به مدت پنج دقیقه بجوشانید. به مایع خود نگاهی بیندازید تا مطمئن شوید که هیچ تکه‌ای از غلاف داخل آن شناور نیست، اما مایع را صاف نکنید، زیرا فقط تمام آن دانه‌های کوچک وانیل زیبا را از بین می‌برد.
4. آب لیمو و شکر را اضافه کنید
حالا آب لیمو را به دم کرده اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. اضافه کردن آب لیمو باعث تشدید رنگ می شود اما مهمتر از آن، باعث می شود ژله ژله شود. بدون کمی اسید، پکتین نمی‌تواند جادوی خود را انجام دهد و شما برای سالها در حال جوشیدن هستید بدون اینکه حتی به نقطه تنظیم نزدیک شوید. اگر از تأثیر طعم لیمو بر روی ژله احتیاط می کنید، نگران نباشید زیرا واقعاً نمی توانید طعم آن را بچشید. وقتی دم کرده گل سنجد-وانیل-لیمو به جوش آمد، شکر مربا را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. ژله را به نقطه گیرش برسانید
مخلوط ژله را روی جوش قرار دهید تا به نقطه سفت شدن برسد. چند راه برای تعیین این موضوع وجود دارد اما روشی که من استفاده می کنم این است که یک بشقاب کوچک را به مدت ده تا پانزده دقیقه در فریزر قرار می دهم تا واقعا سرد شود. بعد از اینکه مخلوط را حدود ده دقیقه جوشاندم، بشقاب را بیرون می‌آورم و یک قطره ژله را روی بشقاب می‌ریزم. یک دقیقه صبر کنید تا خنک شود و سپس با انگشت خود به آن ضربه بزنید - اگر ژل مانند و/یا چروک شد، نقطه تنظیم دارید. اگر نه، بشقاب را دوباره در فریزر بگذارید و بعد از پنج دقیقه دیگر دوباره تست کنید. برای این دستور، من ژله را قبل از آماده شدن به مدت بیست دقیقه جوشاندم، اما زمان آن بر اساس اجاق، ارتفاع و عوامل دیگر متفاوت است.
6. ژله را در شیشه ها بریزید
پس از تعیین نقطه تنظیم، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. این اجازه می دهد تا پوستی روی سطح ایجاد شود که به راحتی می توان آن را به کنار هر کفی فشار داد و سپس از تابه خارج کرد. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، ژله را در شیشه های گرم و استریل شده بریزید و درب آن ها را محکم ببندید و قوطی حمام آب قرار دهید. حمام کردن در آب تضمین می کند که هیچ باکتری یا کپکی که ممکن است هنوز در شیشه باشد زنده بماند و مواد غذایی شما را خراب کند.
7. ژله گل سنجد قوطی حمام آب
یک تابه بلند را پر از آب کنید و اگر قفسه ای دارید در پایین آن قرار دهید**. بگذارید به جوش بیاید و شیشه های خود را پایین بیاورید تا با هم تماس نداشته باشند و حداقل یک اینچ آب در بالای آن باشد. دوباره به جوش بیاورید و شیشه ها را ده دقیقه در آب جوش بگذارید. آنها را به صورت عمودی (نه کج) با شیشه بالابر بلند کنید و روی پیشخوان بگذارید تا خنک شوند. با سرد شدن چاتنی، درب ها بسته می شوند. ممکن است دوازده ساعت یا بیشتر طول بکشد تا مهر و موم طول بکشد. وقتی خنک شدند روی شیشه ها را برچسب بزنید و در یک کمد تاریک نگهداری کنید. پس از باز شدن شیشه ها را در یخچال بگذارید و سعی کنید ظرف یک سال از آنها استفاده کنید.
دستور العمل های بیشتر گل سنجد را امتحان کنید
