6 آسان برای شناسایی غذاهای وحشی برای مبتدیان

تعداد فرشته خود را پیدا کنید

نام:

تاریخ تولد:

معرفی شش غذای وحشی که به راحتی قابل شناسایی هستند برای مبتدیان که می توانید از آگوست تا اکتبر آن ها را تهیه کنید. شامل انواع توت ها، قارچ ها و میوه های خوشمزه است که به طور گسترده در نیمکره شمالی از جمله آمریکای شمالی و اروپا در دسترس هستند.

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

به طور رسمی از اولین روز پاییز گذشته است و در پرچین ها، پارک ها و کاشت های شهری فراوانی وجود دارد. همین دیروز متوجه درختی شدم که پوشیده از سیب های خرچنگ بیرون یک اداره پست محلی بود. بسیاری از این درختان در نهایت میوه های خود را نخورده می ریزند و عابران پیاده و نظافتچی های خیابان را به طور یکسان آزار می دهند. اگر می دانید به دنبال چه هستید و قوانین منطقه خود را رعایت می کنید، می توانید از تمام این غذاهای تازه و محلی به صورت رایگان لذت ببرید.

این قطعه بر روی غذاهای وحشی برای مبتدیان تمرکز دارد که نه تنها به راحتی قابل شناسایی هستند بلکه به راحتی در دسترس هستند. آنها خوراکی های وحشی با آب و هوای معتدل هستند که در سراسر بریتانیا، اروپا و آمریکای شمالی یافت می شوند.

قوانین اساسی جستجوی غذای وحشی

اولین قانون جستجوی غذا این است که هرگز چیزی را که از آن مطمئن نیستید انتخاب یا نخورید. اگر نمی توانید آن را در کتاب یا تلفن خود شناسایی کنید، یک عکس بگیرید و سعی کنید وقتی به خانه می رسید بفهمید چیست. قبل از تهیه شناسنامه مطمئن شوید که گیاه را لمس کرده، بو کنید و کاملاً بررسی کنید. همچنین، به خاطر داشته باشید که برخی از انواع توت ها منبع تغذیه مهمی برای حیات وحش هستند اما برای مردم سمی هستند. آن را در جایی که هست رها کنید تا زمانی که مطمئن شوید می توانید آن را انتخاب کنید.

توت سیاه در امتداد یک مسیر عمومی رشد می کند

وقتی چیزی خوشمزه برای انتخاب پیدا کردید، همه آن را نگیرید. فقط برای یک دسته مربا یا دسر آن شب کافی است. مقداری را بگذارید تا دوباره رشد کند، بذر بکارد و حیات وحش را تغذیه کند. من و تو اگر گرسنه باشیم می توانیم به سوپرمارکت برویم. پرندگان و حیوانات وحشی آن تجملات را ندارند.

همچنین، مطمئن شوید که از مکان‌های تمیز - بالاتر از ارتفاع ادرار سگ، دور از جاده‌های شلوغ و اگزوز و گرد و غبار سمی آن‌ها و مکان‌هایی که خاک سالم است، انتخاب کنید. خاک آلوده به مواد شیمیایی ناشناخته از کارخانه ها یا شهرک های صنعتی مجاور می تواند راه خود را به گیاهان باز کند.

توت زالزالک که هاوس نامیده می شود را می توان در کنسروها و تنتور زالزالک

غذاهای وحشی برای مبتدیان و قانون علوفه

قوانین از کشوری به کشور دیگر و از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. گیاهان وحشی وجود خواهند داشت که در برخی مکان ها از چیدن محافظت می شوند و در برخی مکان ها برداشتن آنها رایگان است. قبل از اینکه با سبد خود حرکت کنید، مطمئن شوید که در مورد قانونی بودن جستجوی غذای وحشی تحقیق کرده اید. اینها قوانینی هستند که من از آنها پیروی می کنم و برگرفته از اعمالی است که در ادامه ذکر شده است:

هرگز گیاه محافظت شده، در معرض خطر یا کمیاب را انتخاب نکنید.
در مکان‌های حفاظت‌شده جست‌وجو نکنید، چه یک منطقه حفاظت‌شده طبیعی، چه ذخیره‌گاه دریایی یا سایر مکان‌های مورد علاقه
هرگز گیاهی را از ریشه جدا نکنید. کندن ریشه یک گیاه در زمینی که متعلق به شما نیست نه تنها غیرقانونی است، بلکه باعث مرگ گیاه می شود.
حریص نباشید - مصرف بیش از حد می تواند غذای حیوانات را از بین ببرد و جمعیت گیاه را از بین ببرد. تعداد زیادی از گیاهان در معرض خطر انقراض یا حتی منقرض شده‌اند و به دلیل علوفه‌جویی بیش از حد وجود دارند.
هنگام جستجوی علوفه به زمین ها، مسیرها و مناطق عمومی بچسبید
برداشتن قارچ وحشی، انواع توت ها و گیاهان از زمین های خصوصی تا زمانی که قرار نیست فروخته شوند، غیرقانونی نیست. با این حال، در صورت ورود به زمین خصوصی، اجازه علوفه بخواهید. لزوما خلاف قانون نیست اما بسیار بی ادبانه است.

گل سرخ چای، شربت و کنسرو خوشمزه و سالم درست می کند

چیدن گل رز

وقتی گلبرگ های گل رز می ریزند، پایه گل به شکلی متورم می شود که به آن گل رز می گویند. سرشار از ویتامین های A، C، D و E، این توت ها بخش مهمی از تغذیه دوران جنگ بودند. آنها را از پرچین ها جمع می کردند و با شکر می پختند تا شربت، مربا و ژله درست کنند. روش مورد علاقه من برای تهیه آنها این است که آنها را برای چای بچینید و خشک کنید زیرا این یک راه عالی برای دریافت مواد مغذی و طعم از باسن بدون شکر است. به علاوه خوشمزه است! گل رز دارای طعم میوه ای است که به تنهایی یا با سایر گیاهان شیرین و ادویه جات عالی است.

از اواسط تابستان تا اوایل زمستان رسیده است
وقتی چاق و قرمز شدند آنها را انتخاب کنید
آنها را در پارک ها، پرچین ها، مزارع شهری و باغ خود پیدا کنید

همه رزها باسن خوراکی تولید می‌کنند و گل رز را احتمالاً ساده‌ترین غذای وحشی برای مبتدیان می‌سازد. با این حال، بهترین آنها برای چیدن و استفاده در غذا از گل رز وحشی است. انواع مختلفی وجود دارد اما این قطعه در مورد دو نوع اصلی که ممکن است با آنها برخورد کنید توصیه می کند.

سنجد وقتی در دسر پخته شود یا به صورت کنسرو و شراب درست شود، شیرین و خوشمزه است

جستجوی علوفه سنجد

در بهار درخت کهنسال با گل‌های سفید شیرین و شیرین که به صورت خانگی خوشمزه هستند شکوفا می‌شود شامپاین ، ژله ها ، و صمیمی . در اواخر سال، آن گلبرگ‌های گل می‌ریزند و آنچه باقی می‌ماند به چترهایی از توت‌های آبدار سیاه تبدیل می‌شود. اگرچه می توانند باشند به صورت ملایم سمی زمانی که سنجد پخته شده خام خورده شود کاملا بی خطر و قابل خوردن است. آنها همچنین سرشار از مواد مغذی و طعم خاکی و میوه ای هستند!

رسیده از اواخر تابستان تا اوایل پاییز
چترهای توت سیاه کوچک روی ساقه های قرمز رنگ
توت های نارس سبز یا قرمز هستند
آنها روی درختان بوته مانندی رشد می کنند که می توانند تا 50 فوت رشد کنند
برگهای پینی در دسته های 5-7 تایی روی شاخه قرار می گیرند. آنها در اطراف لبه ها دندانه دارند و هنگام لمس یا مالش بوی نامطبوعی دارند.
آنها را در لبه های جنگل، در امتداد پرچین ها و گاهی در باغ خود پیدا کنید.

انواع مختلفی از سالمند در سراسر جهان وجود دارد، اما رایج ترین آنها Sambucus nigra است. توت های این پیر، خوشبختانه، بسیار خوراکی هستند! پس از چیدن، می توانید از سنجد برای درست کردن آن استفاده کنید شربت خوشمزه یک ژله غلیظ و غلیظ، یا حتی آنها را در مافین هم بزنید. همچنین می توانید توت ها را به طور کامل منجمد کرده و تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.

شاه توت احتمالا ساده ترین غذای وحشی برای مبتدیان است

چیدن توت سیاه

ساده ترین غذای وحشی برای علوفه در کتاب من توت سیاه است. اکثر مردم آنها را می‌خورند، چه به صورت وحشی یا از مغازه خریداری شده باشند، بنابراین شما می‌دانید که به دنبال چه چیزی باشید. حتی ممکن است 'برامبلز' را به عنوان علف هرز در دارایی خود داشته باشید.

رسیده از اواخر مرداد تا اوایل اکتبر
توت های نارس قرمز، رسیده ها چاق و سیاه هستند
آنها را در امتداد پرچین ها، زمین های متروکه، بوته زارها، جنگل ها و در امتداد مرزهای دارایی پیدا کنید

هنگام چیدن توت سیاه مراقب باشید زیرا خارها ممکن است آسیب ببینند. توت های آبدار همچنین می توانند لباس ها را لکه دار کنند، بنابراین هنگام چیدن آن ها از شلوار جین قدیمی و یک پیراهن آستین بلند استفاده کنید. تیره ترین و پرپشت ترین انواع توت ها را انتخاب کنید و از آنها مربا، دسر درست کنید. جین تزریق شده ، یا حتی شراب شاه توت .

سیب از همه گونه ها از اواخر تابستان تا اوایل پاییز رسیده است

جستجوی سیب

به معنای واقعی کلمه ده ها نوع مختلف سیب وجود دارد که می توانید به صورت وحشی آنها را پیدا کنید. بسیاری از آنها گونه های کشت شده هستند، اما برخی از آنها سیب های خرچنگ وحشی هستند که در پرچین ها کاشته شده اند. دیگران از بستگان سیب مانند کوچک و ترش هستند به گلدار . همه می دانند که یک سیب چگونه به نظر می رسد و حتی اگر بسیاری از سیب های وحشی بسیار کوچکتر هستند، هنوز هم می توانید شباهت آن را ببینید.

سیب‌های شیرین‌تر که در طیف رنگ‌ها و طعم‌ها وجود دارند، می‌توانند به روش‌های معمول استفاده شوند. خام یا در پای سیب ، کره سیب، سس سیب و غیره. تا زمانی که شکر اضافه شود، سیب های پخت تار در بسیاری از دستور العمل های مشابه عالی هستند. سیب سیب برای تهیه آب سیب ایده آل است. هر چند سیب مهم نیست، آنها سرشار از پکتین طبیعی خواهند بود - این موادی است که مربا و ژله را تشکیل می دهد. به جای استفاده از کیسه های پکتین خریداری شده در فروشگاه، همیشه می توانید سیب را به دستور العمل های کنسروهای خود اضافه کنید تا به سفت شدن آنها کمک کنید.

سیب ها از اواخر تابستان تا اوایل پاییز می رسند
آنها را در کنار جاده‌های روستایی، در پارک‌ها یا بالای یک پیاده‌رو در محله‌تان جستجو کنید.
اگر متوجه شدید که همسایه شما درختی دارد، از آنها بپرسید که آیا می‌خواهند سیب‌ها را با یک پای خانگی عوض کنند. در بیشتر مواقع مردم مایلند آنها را ببخشند، به خصوص اگر آنها را از چمنزار هم بردارید!
سیب های خرچنگ به صورت خوشه ای رشد می کنند در حالی که سیب های خوردن و پختن به صورت تکی یا در گروه های دو تا سه نفری رشد می کنند.
طیف رنگی از جمله زرد، صورتی، قرمز، سبز و قهوه ای

سیب های خرچنگ در طیف وسیعی از رنگ ها وجود دارند اما عموماً کوچک و بسیار ترش هستند

لکه دار کردن گناه است

سیب های وحشی ریز و ترش

سیب های خرچنگ برای خوش طعم شدن نیاز به پخت و پز دارند. آنها کوچک، پر از دانه و بسیار ترش هستند، اما از نظر پکتین نیز بسیار غنی هستند. آنها به تنهایی می توانند یک ژله سیب خرچنگ خوب درست کنند، اما حتی بهتر است از آنها برای تهیه یک ژله سیب استفاده شود ژله توت مخلوط با هر آنچه از پرچین پیدا کردید.

هر کاری که تصمیم دارید با سیب های خرچنگ خود انجام دهید، ابتدا مطمئن شوید که آنها را بپزید. اگر سعی کنید آنها را نپخته بخورید، نه تنها بسیار ترش هستند، بلکه ممکن است باعث ناراحتی معده شما شوند.

عکس شاه بلوط های شیرین توسط شاه بلوط

شاه بلوط شیرین

اگرچه آجیل دیگری نیز وجود دارد که به راحتی علوفه می شود، شاه بلوط شیرین به طور گسترده ای در دسترس است. درختانی را خواهید دید که در پارک ها، باغ های خصوصی و در کنار جاده ها در سراسر جهان معتدل کاشته شده اند. این درخت مخصوصاً در قرن 18-19 برای کاشت محبوب بود، بنابراین اکنون می توانید نمونه های بسیار عظیمی پیدا کنید. شما می توانید درختان شاه بلوط شیرین را از مدیترانه تا بریتانیا پیدا کنید و حتی در ایالات متحده میشیگان صنعت شاه بلوط شیرین قابل توجهی دارد.

شاه بلوط های شیرین در اواخر پاییز می ریزند
سنجاب ها و سایر حیوانات آنها را دوست دارند بنابراین سریع حرکت کنید
آجیل های قهوه ای در یک پوسته سبز با خارهای ریز محصور شده اند
شاه بلوط های اسبی، 'کونکر'، سنبله های بزرگی روی پوسته خود دارند، اما این ها به هم مرتبط نیستند و قابل خوردن نیستند. آنها را نخورید
شما اغلب می توانید درختان را در پارک ها و جاده ها در محله های قدیمی و مستقر پیدا کنید

«شلوط‌های سرخ شده روی آتش باز» از آهنگ تعطیلات است که بیشتر مردم آن را تشخیص می‌دهند. اگرچه بسیاری از مردم واقعاً طعم آنها را نچشیده اند. شاه بلوط های شیرین بزرگ، گوشتی و طعمی شیرین دارند. به خودی خود، به نظر من کمی بی مزه هستند. زمانی که آنها را با سبزیجات و ادویه جات دیگر طبخ می کنید خود را به وجود می آورند و به خصوص در یک نان آجیلی خوب هستند.

برای پختن با شاه بلوط، ابتدا باید آنها را از پوسته خود تفت دهید. روی هر مهره یک X بزنید و آنها را در دمای 200 درجه سانتیگراد/400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه تفت دهید. امتیاز باعث می شود آجیل ها راحت تر از پوسته بیرون بیایند. اگرچه فکر می کنم آنها به تنهایی در یک عصر سرد خوب هستند، می توانید آنها را خنک کنید و برای انواع غذاهای گیاهی از آنها استفاده کنید. گوشت آنها واقعاً دستور العمل های زمستانی را زیاد می کند.

قارچ های خوراکی، از جمله پورسینی، از ساده ترین قارچ ها برای شناسایی هستند

Porcini و Boletes

این مورد آخر برای افراد مبتدی پرماجراتر است که در جستجوی غذا هستند. در بین تمام غذاهای وحشی، قارچ ها بدترین شهرت را برای مسمومیت بالقوه دارند. به دلایل خوبی نیز چون انواعی مانند این وجود دارد کلاه مرگ که دارد یک عارضه جانبی که مطمئنم می توانید حدس بزنید. خوشبختانه، بسیاری از قارچ‌های نسبتاً آسان برای شناسایی از جمله Boletes وجود دارد. اگر به دنبال قارچ هایی هستید که برای مبتدیان غذاهای وحشی محسوب می شوند، این دسته از قارچ ها هستند. با این حال، باید بسیار مراقب باشید و هنگام چیدن از طبیعت از یک راهنمای خوب قارچ استفاده کنید.

بوته ها قارچ هایی هستند که به جای داشتن آبشش، سطح زیرین آنها اسفنجی به نظر می رسد. اگرچه برخی از بولتی ها غیرقابل خوردن هستند، اما اجتناب از آنها آسان است. اگر قارچ دارای هاگ قرمز، نارنجی یا زرد است، از آنها اجتناب کنید. هنگامی که یک گلوله غیرقابل خوردن را باز می کنید، رنگ گوشت اغلب به رنگ آبی تغییر می کند. گلوله های خوراکی تغییر رنگ نمی دهند. ویدئویی در زیر وجود دارد که این موضوع را نشان می دهد.

جستجوی علوفه قارچ پورسینی در پاییز

از بین تمام بولته ها، Porcini از نظر طعم و سهولت شناسایی بالاترین امتیاز را دارد. آنها را در اروپا، آسیای شمالی و آمریکای شمالی و همچنین آفریقای جنوبی و نیوزلند در حال رشد خواهید یافت. آنها طعم قارچی غنی و متمایز دارند و توسط آشپزها و رستوران های سراسر جهان بسیار ارزشمند هستند. اگر تکه ای پیدا کردید که در آن دوست دارند رشد کنند، آن مکان را یک راز محافظت شده نگه دارید. آخرین باری که از پچ خود بازدید کردم، حجم عظیمی از گوشت خوک را به خانه بردیم. در باره 15 پوند از آنها !

اگر علاقه مند به یادگیری نحوه شناسایی، خشک کردن و پختن با گوشت خوک هستید، باید این مطلب را بخوانید راهنمای جستجوی غذا خوک . شما همچنین این قارچ را با نام های Cep، Steinpilz یا Penny Bun می شناسید.

باغ پاییزی اغلب به معنای سبزیجات برگ‌دار مانند آرگولا، کلم پیچ، کاهو و اسفناج است

غذای خود را پرورش دهید

اگر هنوز در مورد این غذاهای وحشی برای مبتدیان کمی مطمئن نیستید، گزینه دیگری وجود دارد: خودتان را بسازید. نسخه‌های وحشی‌تری از سبزیجات باغی وجود دارد که می‌توانید آنها را پرورش دهید، از جمله توت‌فرنگی وحشی و توت سیاه بدون خار. سبزیجات چند ساله کمی وحشی تر از سبزیجات یکساله رشد کنید، بنابراین می تواند یک راه حل عالی برای یک باغ وحشی اما کشت شده باشد.

پاییز زمان بسیار خوبی برای یک باغ جدید راه اندازی کنید پس در هوای صاف بیرون بیایید و پایه های اتاقک آینده خود را بگذارید. نیازی نیست تا بهار نیز صبر کنید زیرا حتی وجود دارد بذر سبزیجات برای کاشت در پاییز !