7 راه آسان برای نگهداری غذا بدون کنسرو فشاری

تعداد فرشته خود را پیدا کنید

نام:

تاریخ تولد:

هفت راه آسان برای حفظ مواد غذایی بدون کنسرو کردن تحت فشار، از جمله کم آبی، انجماد، شراب سازی و تخمیر. از این ایده ها برای حفظ محصولات تازه از باغ یا خرید عمده از سوپرمارکت یا بازار کشاورزان استفاده کنید. در زیر ویدیویی برای معرفی این روش‌ها وجود دارد و حتی روش‌های نگهداری بیشتر نیز در پایان ارائه شده است.

این صفحه ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.

اگر خودتان غذای خود را بکارید، مواقعی خواهید داشت که میوه ها و سبزیجات در آشپزخانه انباشته می شوند. انبوهی از کدو سبز، لوبیا سبز، نخود، گوجه فرنگی و سیب، به یکباره رسیده و باغ شما را پر از نعمت می کند! چیدن همه این محصولات بومی تجربه شگفت انگیزی است، اما زمانی که آن را در سبدها و وان ها قرار دهید، ممکن است کمی غرق شوید. هیچ شانسی وجود ندارد که بتوانید همه آن را قبل از شروع فاسد شدن بخورید، و ممکن است در مورد اینکه با آن چه کاری انجام دهید استرس داشته باشید. اگر در این موقعیت قرار گرفتید و نمی‌خواهید همه چیز را از دست بدهید، نگران نباشید. راه های زیادی برای نگهداری غذا وجود دارد تا بتوانید ماه ها بعد از آن لذت ببرید.

این قطعه بر روش‌های نگهداری غذا بدون کنسرو کردن تحت فشار تمرکز دارد. غذایی با تاکید بر محصولات تازه مانند گیاهان، میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات. اگر مطمئن نیستید که کنسرو فشاری به چه معناست، از a کنسرو فشار برای استریل کردن غذا در شیشه در دمای بالا. این یک روش درگیر برای نگهداری مواد غذایی است که در برخی از نقاط جهان رایج است و به تجهیزات ویژه و دستور العمل های دقیق و زمان پردازش نیاز دارد. با این حال، بسیاری از روش های دیگر وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید. راه های آسان و ساده که صد در صد ایمن هستند و نیازی به آموزش زیاد ندارند.

هنگام نگهداری، تازه بهترین است

ما در حال بررسی هفت روش نگهداری مواد غذایی هستیم، اما ابتدا یک کلمه در مورد محصول. هنگام نگهداری، باید گیاهان، میوه ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که بهترین حالت را دارند. این بدان معناست که هیچ لکه نرمی روی آلو یا سیب زمینی وجود ندارد و هیچ سوراخی از مگس ریشه هویج روی هویج شما وجود ندارد. اگر برگ‌ها از راب‌ها کمی خرد شده به نظر می‌رسند، تا زمانی که تند هستند، خوب است، اما اگر برگ‌ها پژمرده می‌شوند یا از گیاهی که در حال پیچ‌خوردن است یا شروع به زرد شدن می‌کند، آن‌ها را نگهداری نکنید. این طعم را بهبود نمی بخشد یا به طور جادویی مواد مغذی از دست رفته در اثر تخریب را به یاد نمی آورد.

سعی کنید به محض برداشت غذا، آن را حفظ کنید

به طور خلاصه، تازه بهترین است. هرچه سریعتر بتوانید آن را حفظ کنید، می توانید مواد مغذی بیشتری را نیز نجات دهید! بنابراین، برای سالم‌ترین و با مزه‌ترین غذا، محصول خود را انتخاب کنید و سعی کنید ظرف یک روز آن را حفظ کنید. بیشتر از آن، و محصول ممکن است برای انتظار رنج بکشد. آنها ممکن است نرم شوند، طعم آنها تغییر کند یا ارزش غذایی آنها کاهش یابد.

اگرچه استثناهایی برای این قاعده وجود دارد. برخی از میوه ها، مانند درخت مرکب و خرمالو، باید باشند لکه دار قبل از اینکه دلپذیر باشند اگر مربا و ژله درست می‌کنید، استفاده از میوه‌ها و توت‌های رسیده خوب است، اگرچه باید در صورت امکان از تازه استفاده کنید. من هنوز اولین کارم به عنوان یک جمع کننده توت فرنگی را در دوازده سالگی به یاد دارم. رسیده ترین و کم جذاب ترین توت ها هنوز چیده می شدند اما به یک کارخانه مرباسازی فرستاده می شدند.

3-مواد تشکیل دهنده طرز تهیه مربای توت فرنگی

اگر محصولی دارید که احتمالاً ارزش نگهداری را ندارد، می توانید آن را کمپوست کنید. ایده آل نیست، اما این مواد مغذی را به کمپوست تبدیل می کند که نسل بعدی گیاهان غذایی را تغذیه می کند. به این ترتیب، این یک ضرر کامل نیست! روش های مختلفی برای کمپوست کردن وجود دارد، از جمله بوکاشی ، سطل های کرم، کمپوست گرم، و ساده ترین راه برای کمپوست کردن .

زیرزمینی که توسط یکی از اجداد من ساخته شده است. انبارهای ریشه ای محصولات خنک، تاریک و محافظت شده را حفظ می کردند و قبل از تبرید مدرن رایج بودند.

نگهداری غذا را روی میز نگه می دارد

هزاران سال است که مردم مجبور بوده اند غذا را بدون کنسرو یا یخچال نگهداری کنند. این شامل ابداع روش هایی برای نگه داشتن غذا در تمام طول سال، بسته به منابع و محصولات موجود بود. هر فرهنگ و عصری می‌توانست روش‌های نگهداری و ذخیره‌سازی ترجیحی خود را داشته باشد که توسط عوامل محیطی، غذای موجود و ذخیره‌سازی احتمالی غذا شکل گرفته است.

مزه گوجه سبز یک چاشنی خوشمزه برای سوسیس، همبرگر و سایر گوشت ها است.

به عنوان مثال، در مکان هایی با سفال یا سبد بافی، دانه ها و دانه ها را می توان خشک کرد و به طور ایمن برای استفاده در پخت و پز و آبجوسازی نگهداری کرد. برخی از فرهنگ ها، به ویژه در شمال، کشاورزی یا حتی سفالگری چندانی نداشتند، اما ماهی، فوک، کاریبو، گوزن و نهنگ داشتند. خشک کردن در هوا، ترشی کردن، دود کردن یا تخمیر آن منبع پروتئین کمک کرد تا ماه ها یا حتی سال ها آن را خوراکی و مغذی نگه دارد. حتی برخی از این غذا بدون انواع ظروف معمولی که امروزه داریم در زمین نگهداری می شد. نیاز مادر اختراع است.

پیاز آماده برای نگهداری در زمستان

در آشپزخانه خود، در مورد نحوه نگهداری محصولات تازه و روش های مدرن برای انجام آن، انتخاب بسیار بیشتری خواهید داشت. کاری که باید انجام دهید این است که در مورد انواع غذایی که خود و خانواده تان دوست دارید بخورید و بنوشید فکر کنید و سپس استراتژی نگهداری خود را بر اساس آن قرار دهید. ساختن سی شیشه فایده ای ندارد مزه گوجه سبز اگر در سال فقط شش شیشه بخورید.

شکر و اسید سیتریک می توانند به حفظ ایمن غذاهای دارای اسید بالا مانند اکثر انواع توت ها و میوه ها کمک کنند

راه هایی برای حفظ غذا بدون کنسرو فشاری

هفت راه برای حفظ مواد غذایی که در حال انجام آنها هستیم عبارتند از: خشک کردن (آب زدایی)، تخمیر، ترشی، مربا و ژله، انجماد، شراب سازی و حالت طبیعی یا نگهداری خشک. روش‌های نگهداری حتی بیشتر از اینها وجود دارد، و من شما را در انتها با آنها آشنا خواهم کرد. با این حال، آنها بیشتر درگیر یا مناسب برای انواع دیگر مواد غذایی به جز محصولات تازه هستند.

همچنین به خاطر داشته باشید که در هر میوه یا سبزی می توانید از بیش از یک روش نگهداری استفاده کنید. به عنوان مثال، پیاز را می توان در حالت طبیعی نگهداری کرد، خشک کرد، در خیارشور یا تخمیر استفاده کرد یا می توان آن را منجمد کرد. احتمالا راه های دیگری نیز وجود دارد. استفاده از بیش از یک روش نگهداری در هر محصول، وعده های غذایی شما را جذاب نگه می دارد!

لوبیا، انواع توت ها و ریحان یخ زده در فریزر

نگهداری مواد غذایی با انجماد

انجماد یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای نگهداری مواد غذایی است و می‌تواند آن را برای چندین ماه خوش طعم نگه دارد. همچنین یک راه حل عالی برای نگهداری طولانی مدت است زیرا برای اکثر انواع غذاها از جمله میوه ها و سبزیجات کار می کند. فریزر من در حال حاضر پر از لوبیا، نخود فرنگی، حبه های ریحان روغنی و توت های فراوان است!

اگرچه برخی از آنها را می توانید بدون هیچ گونه آماده سازی مقدار زیادی غذا در فریزر بریزید، ابتدا باید مقداری سبزیجات را سفید یا بخارپز کنید. روشی که من تمایل دارم محصولات تازه را منجمد کنم این است که ابتدا آن را در سینی کاغذ پخت فریز می کنم و بعد از انجماد، توت ها، میوه ها یا سبزیجات را در کیسه های فریزر نگهداری می کنم. انجام این کار به جلوگیری از یخ زدن غذا در یک بلوک کمک می کند. نگهداری محصولات منجمد در یک کیسه در بسته نیز به جلوگیری از سوختن فریزر کمک می کند.

مگان از باغبان سبزیجات خلاق توصیه های خوبی در مورد نگهداری در فریزر نیز دارد. او می گوید که اگر قرار است انجماد زیاد انجام دهید، باید روی یک فریزر صندوقی سرمایه گذاری کنید. از آنجایی که چرخه یخ زدایی طبیعی فریزر آشپزخانه را ندارد، کیفیت غذا برای حدود یک سال بالا باقی می ماند. دو تا از سبزیجات مورد علاقه او برای فریز کردن خام کلم پیچ و فلفل قرمز هستند. هر دو را می توان تازه از باغ خرد کرد و مستقیماً در کیسه ها یا ظروف فریزر قرار داد. هنگامی که آماده استفاده از آنها در یک دستور غذا هستید، می توانید فقط یک مشت را بردارید و مستقیماً در ماهیتابه بیندازید.

توت فرنگی و زغال اخته کاملا منجمد (زغال اخته وحشی)

راه های منجمد کردن سبزیجات

توت ها و میوه های خرد شده را می توان به طور کلی منجمد یا تازه برش داد. این شامل گوجه فرنگی می شود! اگر مقدار زیادی از آنها دارید که نمی توانید بخورید یا به روش دیگری نگهداری کنید، می توانید آنها را کامل در فریزر بریزید. آنها کمی نرم یخ زدایی می کنند اما برای خرد کردن و قرار دادن در سس ماکارونی یا کاسرول عالی هستند. همچنین، مگر اینکه آنها گرد و غبار، کثیف یا از باغ شما نباشند، نیازی به شستن میوه ها و توت ها قبل از یخ زدن نیست. اگر می دانید که به آنها چیزی اسپری نمی شود و حیوانات خانگی در منطقه خود به هم ریخته نیستند، دیگر نیازی نیست.

اندازه گیری یک فنجان کدو سبز رنده شده و منجمد

برخی از سبزیجات پر آب مانند کدو سبز، بادمجان و خیار را نیز می توان منجمد کرد. برای آماده سازی آنها برای فریزر، ابتدا باید سعی کنید مقدار آب آن را کاهش دهید. کاری که من با کدو سبز می کنم این است که آنها را رنده می کنم و کمی نمک می زنم و می گذاریم نیم ساعت بماند. در این مدت رطوبت زیادی خارج می شود، اما فشار خوب در انتها حتی بیشتر را از بین می برد. سپس تا جایی که می توانم در یک پیمانه اندازه گیری یک فنجانی بسته بندی می کنم و آن را روی سینی قرار می دهم. هر 'پاک' به خوبی به اندازه مورد انتظار منجمد می شود که سپس در برگر، سس پاستا، کیک یا سوپ استفاده می کنم.

بادمجان را که ورقه کردم، نمک زدم، آبکش کردم و بعد یخ زدم. بعد در کیسه فریزر خواهند رفت.

بیشتر سبزیجات قبل از اینکه بتوانید آنها را فریز کنید، ابتدا باید سفید شوند. بلانچینگ شامل جوشاندن مختصر و سپس سرد شدن سریع یک سبزی است و برای کمک به حفظ رنگ و بافت و جلوگیری از تخریب محتوای غذایی آنزیم ها مهم است. سبزیجاتی که قبل از انجماد نیاز به سفید کردن دارند عبارتند از مارچوبه، لوبیا، نخود، ذرت، کلم بروکلی، اسفناج، کلم بروکسل، هویج، ذرت، بادمجان و بامیه.

تربچه های تخمیر شده صورتی با شکوفه های پیازچه

تخمیر سبزیجات برای نگهداری مواد غذایی

غذای تخمیر شده بسیار خوب است... نه تنها از نظر طعم و مزه، بلکه به دستگاه گوارش شما نیز کمک می کند. پروبیوتیک های طبیعی موجود در غذاهای تخمیر شده به بازسازی باکتری های خوب در روده کمک می کند که می تواند به ایمنی بهتر، کاهش وزن، بهبود هضم و IBS کمک کند. گفتم که خوشمزه هم هست؟ تعداد زیادی غذای تخمیر شده وجود دارد که می توانید تهیه یا خریداری کنید، از جمله انواعی که با لبنیات (مانند ماست)، غلات و حتی چای شیرین (کامبوچا) تهیه می شوند. سبزیجات و میوه ها را نیز می توان تخمیر کرد و زمانی که طعم مناسبی برای ذائقه شما به دست آوردند، می توانید آنها را به مدت شش ماه در یخچال نگهداری کنید.

بسازید کلم ترش خانگی با استفاده از تخمیر طبیعی

غذای تخمیر شده شامل کیمچی و کلم ترش ، که سالهاست آن را می سازم. در این دوازده ماه من حتی سبزیجات تخمیر شده بیشتری از جمله تربچه تخمیر شده، شلغم، خیار را آزمایش کرده ام. سیر وحشی ، و بیشتر. دستور العمل های زیادی وجود دارد که باید دنبال کنید، و تعدادی کتاب عالی وجود دارد، اما می توانید تقریباً هر میوه یا سبزی را تخمیر کنید. طعم پایانی تند و کمی شور و به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه خواهد بود. آنها برای سالاد، تخته پنیر، غذاهای الهام گرفته از آسیایی و گوشت عالی هستند.

چیز دیگری که در مورد تخمیر عالی است این است که بسیار ایمن است. تخمیرها نیز فوق العاده آسان ساخته می شوند! مراحل اولیه تخمیر شامل آماده سازی محصول می باشد. گاهی ریز برش می زنند و گاهی کامل می کنند. سپس سبزیجات را در آب نمک دریایی (معمولاً 2٪ نمک) به مدت یک تا شش هفته غوطه ور کنید. بدیهی است که چیزهای بیشتری در آن وجود دارد، بنابراین در اینجا چند کتاب عالی برای بررسی تخمیر سبزیجات وجود دارد:

خشک کردن سبزیجات و میوه ها

کم آبی یا خشک کردن کامل مواد غذایی احتمالا قدیمی ترین روش نگهداری مواد غذایی است. حذف تمام آب از غذا باعث توقف رشد میکروارگانیسم ها و هرگونه فساد غذایی می شود. غذای خشک نیز می تواند سال ها دوام بیاورد! ساده ترین چیزها برای خشک کردن و استفاده از گیاهان برای پخت و پز و چای هستند. من چندین راه را برای خشک کردن گیاهان مانند نعناع در یک قطعه دیگر دنبال می کنم. همچنین می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات را به‌صورت تکه‌های خشک شده، مانند چیپس سیب، یا پوره و چرم میوه‌ای خشک کنید. ایده ای که در پس خشک کردن غذا وجود دارد این است که از یک دستگاه یا هوای گرم برای خشک کردن غذا استفاده کنید تا زمانی که رطوبت باقی نماند. سپس غذای خشک شده را در ظروف دربسته مانند شیشه های میسون، کیسه های زیپ دار یا کیسه های دربسته با خلاء نگهداری کنید.

بابونه خشک برای چای یا صابون بابونه

برای از بین بردن آب گیاهان و غذا، بهتر است با غذای طبیعی رقیق (مانند برگ) شروع کنید یا محصول را به صورت نازک برش دهید. سپس قطعات را به صورت نازک روی یک قفسه خشک کن، صفحه نمایش یا پارچه آویزان پخش کنید و اجازه دهید تا زمانی که استخوان خشک شود، خشک شود. در حین کم آبی، مهم است که غذاها را در مکانی تاریک یا تاریک نگه دارید، زیرا نور خورشید می تواند رنگ و مواد مغذی غذا را از بین ببرد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم هنگام خشک کردن آنها در فضای باز، گیاهان را در کیسه های کاغذی قهوه ای آویزان می کنند. فقط یک تا سه روز طول می کشد تا مواد غذایی به اندازه کافی خشک شوند تا ذخیره شوند.

اگر مانند من در تابستان در مکانی با آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، احتمالاً باید یا یک دستگاه آبگیر خورشیدی بسازید یا در یک دستگاه سرمایه گذاری کنید. دستگاه آبگیری برقی مواد غذایی که می توانید داخل آن استفاده کنید. همچنین می توانید قطعات بزرگتر میوه و سبزیجات را در دستگاه آبگیری مواد غذایی یا اگر هوا به اندازه کافی گرم و خشک است، آبگیری کنید. تلاش برای خشک کردن قطعات بزرگتر غذا در آب و هوای معتدل می تواند منجر به پوسیدگی غذا قبل از خشک شدن شود.

نگهداری از گل سنجد به عنوان شامپاین گل سنجد

شراب سازی

اگر از یک لیوان شراب آرامش بخش لذت می برید، می توانید میوه، انواع توت ها، گل های خوراکی و حتی سبزیجات را به شراب خانگی تبدیل کنید. اولین شراب روستایی که درست کردم این بود شراب انگور سیاه ، گفته می شود که بهترین شراب میوه و نزدیکترین شراب به شراب انگور است. دوست داشتنی است، اما بسیاری از انواع دیگر شراب برای درست کردن وجود دارد! مورد علاقه های من هستند شراب ریواس (بسیار محبوب)، شامپاین گل سنجد (شیرین و تابستانی)، و شراب ازگیل. آره! شیرینی موجود در جعفری آنها را به یک پایه عالی برای تهیه شراب خانگی تبدیل می کند.

قفسه بندی یک دسته شراب پس از تخمیر اولیه

تخمیر شراب سنتی با آب انگور با شکر طبیعی، مخمر، تانن، اسید و تمام مواد لازم آغاز می شود. وقتی با محصولات بومی شروع می کنید، به آن می گویند ساخت شراب کشور . اگرچه میوه و سبزیجات می توانند برخی از مواد لازم برای شراب را داشته باشند، احتمالاً باید شکر سفید و سایر مواد مانند مخمر شراب تجاری ، برای ساخت یک دسته خوب. برای شروع، در اینجا یک لیست A-Z برخی از محصولاتی که می توانید در شراب سازی استفاده کنید.

خانگی دستور پخت ذغال اخته با اسطوخودوس

نگهداری میوه در شکر

احتمالاً شناخته شده ترین راه برای نگهداری میوه و انواع توت ها، کنسروهای شیرین است. حداقل سه نوع وجود دارد که من آنها را می شناسم، و شامل ژله که دانه ندارد، مربا که صاف است اما دانه دارد، و کنسرو که شامل تکه های توت یا میوه است. برخی از محبوب ترین انواع این کنسرو عبارتند از مربای توت فرنگی مربای تمشک و ژله نعنا. برای درست کردن آن ها شکر و میوه را با هم می پزید تا به نقطه سفت برسند، سپس مخلوط را در شیشه ها ریخته و آن ها را حمام آب کرده و تا یک سال در انبار نگهداری می کنید. اگر مربا، ژله، کنسرو یا شربت را بدون آن درست کنید کنسرو حمام آب آنها، حتی اگر به درستی مهر و موم شده باشند، در خطر تشکیل کپک در داخل شیشه هایتان هستید.

این کار به این دلیل کار می‌کند که شکر و میوه همراه با اسید سیتریک (که در بیشتر میوه‌ها یافت می‌شود) می‌توانند با موفقیت و ایمن غذا را بدون نیاز به فشار دادن به شیشه‌ها پس از آن حفظ کنند. غذاهای پر اسید، مانند میوه ها و انواع توت ها، برای نگهداری در خانه در شکر بسیار ایمن تر هستند. با این حال، همه میوه ها دارای اسید بالا نیستند، و اگر می خواهید با موز یا هلو کنسرو درست کنید، باید اسید سیتریک یا آب مرکبات اضافی اضافه کنید تا کنسرو ایمن باشد.

پکتین، چه به طور طبیعی وجود داشته باشد و چه اضافه شده، باعث می شود سس میوه حباب دار تبدیل به یک ژل قابل پخش شود. بدون پکتین، کنسروهای شما تبدیل به شربت می شود، مانند شربت سنجد . روش دیگر برای نگهداری میوه این است که آن را با شربت قند ساده در شیشه ها بسته بندی کنید. بسته به میوه، می توانید مانند گلابی خام بسته بندی کنید، یا ممکن است لازم باشد ابتدا میوه ها را مانند هلو سفید کنید. شما همچنین می توانید میوه را در شربت بپزید، همانطور که هنگام تهیه کنسرو گیلاس انجام می دهید. شیشه ها و قوطی حمام آب را برای مدت زمان مورد نیاز ببندید و میوه های کنسرو شده ای دارید که حداقل یک سال ماندگاری دارند.

تولید ترشی

یکی دیگر از روش های کلاسیک برای نگهداری سبزیجات باغی، ترشی آنها است. این ممکن است فوراً پیاز ترشی یا ترشی شوید خانگی ، اما انواع دیگری از ترشی ها نیز وجود دارد که می توانید درست کنید. تمام دستور پخت ترشی شامل نگهداری سبزیجات و گاهی اوقات میوه در سرکه است. سرکه محیطی با اسید بالا ایجاد می کند که میکروب های خطرناکی مانند بوتولیسم نمی توانند شروع به رشد کنند. ترشی باعث ایجاد غذای لذیذ برای استفاده در پیش غذاها، تخته های پنیر و چاشنی ها می شود.

فیل لینوت چگونه مرد

احتمالاً محبوب ترین دستور غذا در این سایت دستور غذای ترشی به نام است ترشی گوجه فرنگی سبز . این یک کنسرو عمیق و غنی است که می توانید آن را با قاشق بیرون بیاورید و با گوشت، پنیر یا به عنوان ماریناد استفاده کنید. همچنین می توانید آن را پوره کنید تا به عنوان سس خوش طعم استفاده کنید. انواع دیگر دستور العمل های غذای ترشی شامل سس گوجه فرنگی، لذت بردن ، و پیکالیلی.

طرز تهیه چاتنی گوجه سبز

ترشی سنتی سبزیجات با بسته بندی سبزیجات خام در شیشه های شیشه ای و ریختن روی آب نمک سرکه شروع می شود. برای سس های ترشی یا چاتنی، ابتدا سبزیجات را با همان آب نمک بپزید و سپس مخلوط را در شیشه ها و ظرف ها بریزید. هنگامی که ترشی یا غذاهای حاوی سرکه را بطری می‌کنید، مطمئن شوید که درپوشی که استفاده می‌کنید فلزی در داخل آن وجود نداشته باشد. سرکه می تواند فلز را خورده کند، بنابراین بهتر است از درپوش هایی با روکش پلاستیکی استفاده کنید درب کنسرو پلاستیکی .

سیر حفر می شود، خشک می شود، گاهی اوقات بافته می شود، سپس در حالت طبیعی ذخیره می شود. در اینجا برخی از نکات پرورش سیر

حفظ حالت طبیعی

برخی از میوه ها و سبزیجات نگهداری را برای شما آسان می کنند! سیب، کدو تنبل، سیر، پیاز و سیب زمینی اگر در زمستان در مکانی خنک اما عاری از یخبندان نگهداری شوند، به خوبی ذخیره می شوند. به طور کلی، تنها کاری که باید انجام دهید این است که این محصول را برداشت کنید، اطمینان حاصل کنید که هیچ بیماری یا آسیبی ندارد، آن را خشک کنید و آن را همانطور که هست نگهداری کنید. سیب‌ها را بهتر است روی قفسه‌ها، سیب‌زمینی‌ها را در کیسه‌های کاغذی یا هسینی، و پیاز و سیر را در جعبه یا بافته شده و آویزان کنید.

سبزیجات ریشه‌دار را نیز می‌توان در مکان‌های عاری از یخبندان نگهداری کرد، اما برای جلوگیری از خشک شدن به مقداری رطوبت نیاز دارند. به طور سنتی، هویج، ازگیل و چغندر برداشت می‌شدند و در لایه‌های ماسه‌ای مرطوب در جعبه‌ها چیده می‌شدند. در جای خنک نگهداری می شوند و تا یک سال ماندگاری دارند.

هنگام نگهداری سبزیجات ریشه ای، خاک را از آنها نشویید. سبزیجات تمیز شده در انبار ماندگاری زیادی ندارند.

استفاده از یخچال راه دیگری برای نگهداری سبزیجات بدون فرآوری است. اگر هویج و چغندر دوست دارید، می‌توانید آن‌ها را از باغ برداشت، قسمت‌های بالای آن را بردارید، خاک را روی ریشه‌ها نگه دارید و در کیسه‌های پلاستیکی قرار دهید. سپس می توانید آنها را در ته یخچال نگهداری کنید و در تمام زمستان هویج و چغندر خود را بخورید. اگر به نظر می رسد این کار برای شما خیلی زیاد است و زمستان های ملایمی دارید، حتی می توانید سبزیجات ریشه ای را در زمین ذخیره کنید .

کنسرو تحت فشار بسیار بیشتر درگیر است و نیاز به یک کنسرو فشاری . با زودپز (آهسته پز) متفاوت است.

راه های بیشتر برای نگهداری غذا

هفت روش نگهداری مواد غذایی که در بالا توضیح داده شد، نسبتاً آسان هستند و به شما کمک می‌کنند انبارهای خانگی خود را ذخیره کنید. اگر دوست دارید معرفی بهتری از آنها ببینید، من نیز آنها را مرور می کنم در این ویدئو .

حتی راه‌های بیشتری برای نگهداری غذا وجود دارد، از جمله کنسرو کردن تحت فشار. این روش سوپ‌ها، خورش‌ها، سالسا، سبزیجات کنسرو شده، لبنیات و گوشت را می‌سازد. کنسرو کردن تحت فشار یک روش دقیق و درگیر برای نگهداری مواد غذایی در خانه است که باعث می شود غذاهای کم اسید در قفسه ایمن نگهداری شوند. این کار را با ایجاد دمای بسیار داغ‌تر از آنچه که با جوشاندن می‌توانید بدست آورید، انجام می‌دهد. در اینجا راه های بیشتری برای حفظ محصولات تازه و غذاهای تازه مزرعه وجود دارد: